Description
Η πολύ καλή φίλη μας Ρίκα Σίμα μοιράστηκε μαζί μας τη συνταγή αυτή για γλυκό κουταλιού ντοματάκι με στέβια. Το γλυκό κουταλιού ντοματάκι με καταγωγή από την Σαντορίνη μπορεί να καταναλωθεί ως επιδόρπιο σκέτο ή παρέα με γιαούρτι, μους ή παγωτό.
Ingredients
Scale
- 2 κιλά ντοματίνια
- 1/2 λίτρο νερό
- 1 ποτήρι χυμός μήλου
- 1 φακελάκι ζελέ χωρίς ζάχαρη ή 1 φακελάκι πηκτίνη (25 γρ.)
- 400 γρ. στέβια σε αναλογία με τη ζάχαρη 1:1
- 1 κλωναράκι βανίλιας
- Κανέλα
- Κάρδαμο
- Θυμάρι
Instructions
- Αφού τα πλύνουμε αφαιρούμε την μικρή κουκιδίτσα- κοτσανάκι και χαράσσουμε με μαχαίρι επιφανειακά στην πίσω μεριά τους ένα σταυρό (αυτό θα βοηθήσει να ξεφλουδιστούν στο ζεμάτισμα πιο εύκολα)
- Ρίχνουμε τα ντοματίνια σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά.
- Με τρυπητή κουτάλα τα αφαιρούμε και τα ρίχνουμε απευθείας σε κρύο νερό με πάγο.
- Ξεφλουδίζουμε τα ντοματίνια ένα ένα κ πιέζουμε ελαφρά να φύγουν τυχόν σποράκια που υπάρχουν μέσα στη σάρκα τους, τα βάζουμε σε σουρωτήρι
- Στύβουμε πάνω τους τον χυμό ενός λεμονιού.
- Αφήνουμε μια ώρα να στραγγίξουν.
- Βάζουμε 1/2 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα μαζί με 1 ποτήρι χυμό μήλο.
- Προσθέτουμε κανέλα, κάρδαμο, 1 χαραγμένο κλωνάρι βανίλιας ( το οποίο δεν το αφαιρούμε ως το τέλος της διαδικασίας) και λίγο θυμάρι.
- Βράζουμε για λίγο ώστε να αρωματιστεί το νερό, σουρώνουμε για να απομακρύνουμε τα μπαχαρικά και βάζουμε ξανά το μείγμα στη φωτιά.
- Προσθέτουμε 400 gr στέβια, 1 φακελάκι ζελέ χωρίς ζάχαρη ή 1 φακελάκι πηκτίνη
- Προσθέτουμε και τα ντοματίνια.
- 4-5 λεπτά αφότου αρχίσει να βράζει σβήνουμε την φωτιά και τα αφήνουμε να ηρεμήσουν στο σιρόπι τους.
Notes
Cook’s Tip
Διαλέγουμε ντοματίνια φρέσκα και σφιχτά (όχι άγουρα).
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 26
- Sugar: 3,7 gr
- Fat: 0,2 gr
- Carbohydrates: 6 gr
- Fiber: 1,1 gr
- Protein: 0,8 gr