Γλυκό κουταλιού ντοματάκι με στέβια

Η πολύ καλή φίλη μας Ρίκα Σίμα μοιράστηκε μαζί μας τη συνταγή αυτή για γλυκό κουταλιού ντοματάκι με στέβια. Το γλυκό κουταλιού ντοματάκι με καταγωγή από την Σαντορίνη μπορεί να καταναλωθεί ως επιδόρπιο σκέτο ή παρέα με γιαούρτι, μους ή παγωτό.

Μπορεί όμως στην πιο gourmet εκδοχή του να καταναλωθεί ως chutney, δίπλα σε πλατό τυριών ή ψητών κρεάτων.

«Η στέβια αποτελεί το φυσικό εναλλακτικό γλυκαντικό αντί της ζάχαρης.  Η φυσική γλυκιά της γεύση την καθιστά ιδανική επιλογή για όσους προσέχουν τη διατροφή τους. Επίσης για όσους επιθυμούν να αντικαταστήσουν τη ζάχαρη και τα τεχνητά γλυκαντικά με ένα γλυκαντικό φυσικής προέλευσης. Οι συνταγές με στέβια προτείνονται σε όσους επιθυμούν μια ισορροπημένη διατροφή ή επιθυμούν να ακολουθήσουν ένα διαιτολόγιο χωρίς τις θερμίδες της ζάχαρης.

Η στέβια είναι γλυκαντικό φυτικής προέλευσης που χρειάζεται προεργασία για να χρησιμοποιηθεί. Υπάρχει σε υγρή μορφή ή σε κρυσταλλική μορφή. Στη συσκευασία αναγράφεται 1:1 ή 1:3 που σημαίνει ότι 1 όγκος στέβια αντιστοιχεί σε 1 ή 3 όγκους ζάχαρης για να επιτύχουμε το ίδιο γλυκαντικό αποτέλεσμα. Επιλέγουμε με προσοχή ποιο σκεύασμα στέβιας χρησιμοποιούμε καθώς έχουν πολύ μεγάλες διαφορές στη γεύση. Οι διαφορές προέρχονται από το έκδοχο που χρησιμοποιείται και όχι από την ίδια τη στέβια. Ο συνδυασμός της με ερυθριτόλη, μια ουδέτερη θερμιδικά ουσία, κάνει τις γευστικές διαφορές.

Δοκιμάζουμε και άλλα γλυκά με στέβια όπως brownie με στέβια.

Γλυκό κουταλιού ντοματάκι με στέβια

---

Pin Recipe

Print Recipe

Description

Η πολύ καλή φίλη μας Ρίκα Σίμα μοιράστηκε μαζί μας τη συνταγή αυτή για γλυκό κουταλιού ντοματάκι με στέβια. Το γλυκό κουταλιού ντοματάκι με καταγωγή από την Σαντορίνη μπορεί να καταναλωθεί ως επιδόρπιο σκέτο ή παρέα με γιαούρτι, μους ή παγωτό.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 2 κιλά ντοματίνια
• 1/2 λίτρο νερό
• 1 ποτήρι χυμός μήλου
• 1 φακελάκι ζελέ χωρίς ζάχαρη ή 1 φακελάκι πηκτίνη (25 γρ.)
• 400 γρ. στέβια σε αναλογία με τη ζάχαρη 1:1
• 1 κλωναράκι βανίλιας
• Κανέλα
• Κάρδαμο
• Θυμάρι

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Instructions

• Αφού τα πλύνουμε αφαιρούμε την μικρή κουκιδίτσα- κοτσανάκι και χαράσσουμε με μαχαίρι επιφανειακά στην πίσω μεριά τους ένα σταυρό (αυτό θα βοηθήσει να ξεφλουδιστούν στο ζεμάτισμα πιο εύκολα)
• Ρίχνουμε τα ντοματίνια σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά.
• Με τρυπητή κουτάλα τα αφαιρούμε και τα ρίχνουμε απευθείας σε κρύο νερό με πάγο.
• Ξεφλουδίζουμε τα ντοματίνια ένα ένα κ πιέζουμε ελαφρά να φύγουν τυχόν σποράκια που υπάρχουν μέσα στη σάρκα τους, τα βάζουμε σε σουρωτήρι
• Στύβουμε πάνω τους τον χυμό ενός λεμονιού.
• Αφήνουμε μια ώρα να στραγγίξουν.
• Βάζουμε 1/2 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα μαζί με 1 ποτήρι χυμό μήλο.
• Προσθέτουμε κανέλα, κάρδαμο, 1 χαραγμένο κλωνάρι βανίλιας ( το οποίο δεν το αφαιρούμε ως το τέλος της διαδικασίας) και λίγο θυμάρι.
• Βράζουμε για λίγο ώστε να αρωματιστεί το νερό, σουρώνουμε για να απομακρύνουμε τα μπαχαρικά και βάζουμε ξανά το μείγμα στη φωτιά.
• Προσθέτουμε 400 gr στέβια, 1 φακελάκι ζελέ χωρίς ζάχαρη ή 1 φακελάκι πηκτίνη
• Προσθέτουμε και τα ντοματίνια.
• 4-5 λεπτά αφότου αρχίσει να βράζει σβήνουμε την φωτιά και τα αφήνουμε να ηρεμήσουν στο σιρόπι τους.

Notes

Cook’s Tip

Διαλέγουμε ντοματίνια φρέσκα και σφιχτά (όχι άγουρα).

Nutrition

• Serving Size: 1 μερίδα
• Calories: 26
• Sugar: 3,7 gr
• Fat: 0,2 gr
• Carbohydrates: 6 gr
• Fiber: 1,1 gr
• Protein: 0,8 gr