Description
Το γλυκό ψωμί με μέλι είναι ένα πρωτότυπο αρτοσκεύασμα μεταξύ κέικ και ψωμιού.
Ingredients
Scale
- Για το γλυκό ψωμί με μέλι:
- 1 φλιτζάνι ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο μήλο
- 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
- 2 κ.γ. κανέλα
- 2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής άλεσης
- 1 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 3/4 φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι 2%
- 1/2 φλιτζάνι σάλτσα μήλου
- 1/3 φλιτζάνι μέλι
- 2 αβγά
- 2 βανιλίνες
- 6 κ.σ. ανάλατο βούτυρο (λιωμένο)
- Για την επικάλυψη:
- 1/3 φλιτζάνι βρώμη
- 2 κ.σ. αλεύρι ολικής άλεσης
- 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
- 1 κ.γ. κανέλα
- 2 κ.σ. κρύο ανάλατο βούτυρο (κομμένο σε κύβους)
- 1/3 φλιτζάνι καρύδια (ψιλοκομμένο)
Instructions
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Ψεκάζουμε με αντικολλητικό σπρέι το κάτω μέρος και τα πλαϊνά ενός ταψιού.
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο μήλο, την καστανή ζάχαρη και την κανέλα.
- Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός το αλεύρι ολικής αλέσεως, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα μαγειρικής και το αλάτι.
- Με το μίξερ ανακατεύουμε το γιαούρτι, το μήλο, το μέλι, τα αβγά και τη βανίλια. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε αργά το λιωμένο βούτυρο. Μεταφέρουμε το μείγμα στο ταψί.
- Ετοιμάζουμε την επικάλυψη: Σε ένα μέτριο μπολ ανακατεύουμε τη βρώμη, το αλεύρι ολικής αλέσεως, την καστανή ζάχαρη και την κανέλα. Χρησιμοποιoύμε τις άκρες των δακτύλων μας για να επεξεργαστούμε το κρύο βούτυρο στο μείγμα βρώμης. Ανακατεύουμε τα καρύδια.
- Ψήνουμε το ψωμί για 55-65 λεπτά ή δοκιμάζουμε να βάλουμε ένα μαχαίρι και να βγεί σχεδόν καθαρό με λίγα μόνο υγρά ψίχουλα. Ελέγχουμε το ψωμί μετά από 45 λεπτά και καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο για να αποφύγουμε το υπερβολικό μαύρισμα της επικάλυψης. Αφήνουμε το ψωμί να κρυώσει σε μια σχάρα για 15 λεπτά πριν το αφαιρέσουμε ώστε να κρυώσει εντελώς πριν το κόψιμο και το σερβίρισμα.
Notes
Cook’s Tip
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το μισό αλεύρι με κλασικό λευκό για να έχουμε μια πιο αέρινη υφή.
Το γλυκό ψωμί μπορούμε να το βάλουμε στην κατάψυξη (αφού έχει κρυώσει εντελώς). Για μεγαλύτερη ευκολία το κόβουμε σε φέτες πριν το καταψύξουμε.
Doctor’s Tip
Το γλυκό ψωμί περιέχει αρκετά σάκχαρα από το μέλι, την καστανή ζάχαρη και το μήλο. Επομένως πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή από τους διαβητικούς.
- Prep Time: 30'
- Cook Time: 55'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 245
- Sugar: 14,3 gr
- Fat: 11,5 gr
- Carbohydrates: 32 gr
- Fiber: 2,9 gr
- Protein: 6,2 gr