Description
Το μοσχάρι γιουβέτσι είναι κλασικό “μαμαδίστικο” φαγητό. Αγαπημένο μικρών και μεγάλων, εδώ το κάνουμε με λίγα λιπαρά. Στη χύτρα γίνεται γρήγορα και εύκολα. Αν θέλουμε επιλέγουμε κριθαράκι ολικής.
Ingredients
Scale
- 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας από σπάλα, κομμένο σε κύβους
- 6 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι μεγάλο, σε φέτες
- 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
- 1/4 φλιτζανιού κόκκινο ημίγλυκο κρασί
- 400 γρ. ντομάτα στον τρίφτη
- 2 δαφνόφυλλα
- 2 ξύλα κανέλας
- 1/4 κ.γ. μπαχάρι
- 1/4 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1,5 λίτρο βραστό νερό
- 500 γρ. κριθαράκι, καλύτερα ολικής
Instructions
- Σε χύτρα ταχύτητας ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά το ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 5’ τους κύβους του κρέατος μέχρι να αλλάξει χρώμα.
- Προσθέτουμε τις φέτες κρεμμύδι και αφήνουμε να μαλακώσουν για 3΄-4.
- Προσθέτουμε τον πελτέ και τον σοτάρουμε ώστε να ψηθεί, περίπου για 2΄. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε τη ντομάτα, το βραστό νερό και τα μπαχαρικά.
- Κλείνουμε την χύτρα και αφήνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει το σφύριγμα της βαλβίδας.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά κι αφήνουμε να σιγοβράσει για 30΄.
- Στη συνέχεια κατεβάζουμε από την φωτιά τη χύτρα και αφήνουμε να κρυώσει και να ανοίξει η βαλβίδα
- Ξεσκεπάζουμε τη χύτρα και την ξαναβάζουμε σε μέτρια φωτιά.
- Όταν πάρει βράση ρίχνουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10΄. Χρειάζεται να ανακατεύουμε περιοδικά γιατί το κριθαράκι κολλάει στον πάτο της κατσαρόλας.
- Κατεβάζουμε την χύτρα από τη φωτιά. Θα έχει αρκετά υγρά αλλά σε λίγη ώρα θα τα απορροφήσει.
- Σερβίρουμε μόλις το γιουβέτσι απορροφήσει τα υγρά του.
Notes
Cook’s Tip
Μπορούμε να το μαγειρέψουμε σε κλασική κατσαρόλα, θα χρειαστεί περίπου 1,5 ώρα να μαγειρευτεί το κρέας και θα χρειαστεί να προσθέσουμε βραστό νερό αν εξατμιστεί αρκετό.
Doctor’s Tip
Το άπαχο μοσχάρι παρέχει σίδηρο, ψευδάργυρο και βιταμίνη B12 και λίγα κορεσμένα λιπαρά.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 40'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 716
- Sugar: 5,1 gr
- Fat: 25,6
- Carbohydrates: 66 gr
- Fiber: 8,8 gr
- Protein: 56 gr