Description
Το γουακαμόλε έχει γίνει τα τελευταία χρόνια γνωστό και στην Ελλάδα. Ετοιμάζουμε μια πρωτότυπη παραλλαγή γουακαμόλε με ελληνικό κολοκυθόσπορο που θα μας χορτάσει και θα μας εφοδιάσει με αντιοξειδωτικά. Επιλέξαμε αλατισμένο κολοκυθόσπορο Antonio.
Ingredients
Scale
- 3 ώριμα μεγάλα αβοκάντο
- 1/4 μικρό λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1/4 φλιτζανιού φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
- 1 μικρή καυτερή πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη
- 1/3 φλιτζανιού αλατισμένος κολοκυθόσπορος Antonio (κρατάμε μερικούς για το σερβίρισμα)
- 4 κ.σ. χυμός λάιμ
- Αλάτι, πιπέρι
Instructions
- Ανακατεύουμε αβοκάντο, κρεμμύδι, κόλιανδρο, καυτερή πιπεριά, κολοκυθόσπορους και χυμό λάιμ σε ένα μπολ. Πολτοποιούμε με ένα πιρούνι μέχρι να ενωθούν και να πετύχουμε την επιθυμητή συνοχή. Αλατοπιπερώνουμε.
- Σερβίρουμε με μερικούς κολοκυθόσπορους από πάνω.
Notes
Cook’s Tip
Καθώς κόβουμε το αβοκάντο το περνάμε με το κομμένο στη μέση λάιμ για να μη μαυρίζει.
Doctor’s Tip
Γενικά ο Ελληνικός κολοκυθόσπορος αποτελεί τροφή πλούσια σε ωφέλιμα λιπαρά (45 %) και πρωτεΐνες (32 %). Η περιεκτικότητα του σε φυτικές ίνες είναι περί το 8 % ενώ περιέχει σχετικά χαμηλό ποσοστό σακχάρων (περί το 6%). Μισό φλιτζάνι κολοκυθόσπορος χωρίς το κέλυφος παρέχει 143 θερμίδες.
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 168
- Sugar: 3 gr
- Fat: 13,8 gr
- Carbohydrates: 10 gr
- Fiber: 6,9 gr
- Protein: 3,9 gr