Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Χορτόπιτα με σπιτικό φύλλο

Χορτόπιτα με σπιτικό φύλλο


  • Total Time: 150'
  • Yield: 16 τεμάχια 1x

Description

Δεν είναι δύσκολη η χορτόπιτα με σπιτικό φύλλο ολικής. Διαλέγουμε ποικιλία από χόρτα και τυρί χαμηλών λιπαρών και ανοίγουμε φύλλο σύμφωνα με τις οδηγίες μας.


Ingredients

Scale
  • Για το φύλλο
  • 800 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 200 γρ. αλεύρι ολικής για όλες τις χρήσεις
  • 550 γρ. νερό
  • 2 κ.γ. αλάτι
  • 4 κ.σ. λευκό ξύδι
  • 150 ml ελαιόλαδο
  • Για τη γέμιση
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 2 πράσα ψιλοκομμένα
  • 2 πράσινα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 1 κιλό ανάμικτα χόρτα (σπανάκι και άλλα), καθαρισμένα και πλυμένα
  • 2 κ.σ. άνηθος
  • 1 αβγό
  • 400 γρ. τυρί φέτα ή λευκό τυρί χαμηλών λιπαρών, που σπάμε σε μικρά κομμάτια
  • Για την πίτα
  • 3/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο για το άλειμμα
  • Αλεύρι ολικής ή σιμιγδάλι για το άνοιγμα των φύλλων
  • Σουσάμι για την επιφάνεια

Instructions

  • Για το φύλλο.
  • Σε μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε τα 2 αλεύρια και το αλάτι.
  • Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξίδι από λευκό κρασί, το αλάτι και το νερό.
  • Πλάθουμε τα υλικά με τα χέρια μας για 5 λεπτά.
  • Μόλις η ζύμη αρχίσει να ενώνεται και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ σε 5 λεπτά την αφαιρούμε από το μπολ.
  • Η ζύμη μας πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική.
  • Βάζουμε τη ζύμη σε ένα άλλο μπολ και το σκεπάζουμε με μεμβράνη.
  • Αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί για 30΄.
  • Στο μεταξύ για να κάνουμε τη γέμιση σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο για τη γέμιση.
  • Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα πράσα και τα κρεμμυδάκια για 3΄.
  • Προσθέτουμε τα χόρτα και τα αφήνουμε να μαραθούν και να εξατμισθούν όλα τα υγρά τους.
  • Προσθέτουμε τα χόρτα και τα αφήνουμε να μαραθούν και να εξατμισθούν όλα τα υγρά τους.
  • Στον πάγκο εργασίας θα ανοίξουμε φύλλο για το μεγάλο ταψί του φούρνου.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα και αντιστάσεις συγχρόνως.
  • Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 κομμάτια.
  • Απλώνουμε το αλεύρι στον πάγκο εργασίας και ανοίγουμε φύλλο με τον πλάστη μας.
  • Λαδώνουμε με το πινέλο το ταψί.
  • Απλώνουμε το πρώτο φύλλο και το λαδώνουμε.
  • Επαναλαμβάνουμε με το δεύτερο και τρίτο φύλλο.
  • Λαδώνουμε το 3ο φύλλο και απλώνουμε τη γέμιση.
  • Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για τα επόμενα τρία φύλλα.
  • Λαδώνουμε καλά την επιφάνεια και σκορπίζουμε το σουσάμι.
  • Χαράζουμε την πίτα σε 16 κομμάτια με ένα μαχαίρι.
  • Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και είναι έτοιμη να τη ψήσουμε.
  • Ψήνουμε για 45-60 λεπτά στην κάτω σχάρα ή μέχρι να γίνει τραγανή και πάρει χρώμα.

Notes

Cook’s Tip

Η αναλογία λευκού αλευριού και αλευριού ολικής μπορεί να μεταβληθεί ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.

Doctor’s Tip

Οι πίτες, ακόμα και με φύλλο ολικής, αυξάνουν το σάκχαρο των διαβητικών και πρέπει να καταναλώνονται με προσοχή.

Nutrition

  • Serving Size: 1 τεμάχιο
  • Calories: 514
  • Sugar: 1,5 gr
  • Fat: 29 gr
  • Carbohydrates: 51 gr
  • Fiber: 6 gr
  • Protein: 12 gr