Χορτόπιτα με σπιτικό φύλλο

Δεν είναι δύσκολη η χορτόπιτα με σπιτικό φύλλο ολικής. Διαλέγουμε ποικιλία από χόρτα και τυρί χαμηλών λιπαρών και ανοίγουμε φύλλο σύμφωνα με τις οδηγίες μας.

Χρησιμοποιούμε σπανάκι, πράσινο κρεμμυδάκι, πράσα, δυόσμο, άνηθο και σέσκουλα.

Δυο λόγια για τη διατροφική αξία:

Η διατροφική αξία του σπανακιού είναι μεγάλη. Πληθώρα βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων προκύπτουν από την ανάλυσή της. Στο σπανάκι έχουν βρεθεί περισσότερες από 13 αντιοξειδωτικές ουσίες, οι οποίες είναι γνωστές ως γλυκουρονίδες.

Το πράσο περιέχει υψηλή ποσότητα βιταμίνης Α, μία βιταμίνη που μας βοηθάει στην όραση και στην καλή λειτουργία των βλεννογόνων μας (πχ στόμα), αλλά και στην υγεία του δέρματός μας. Το πράσο ως ένα πράσινο λαχανικό περιέχει βιταμίνη Κ.

Το τυρί φέτα έχει υψηλή διατροφική αξία καθώς είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Οι περισσότεροι εστιάζουν στις θερμίδες και στα λιπαρά που περιέχει η φέτα. Ωστόσο η φέτα έχει σημαντική διατροφική αξία με πολλαπλά οφέλη για την υγεία. Είναι πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας καθώς περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα.

Το λευκό τυρί χαμηλών λιπαρών περιέχει 12% λιπαρά και μπορεί να υποκαταστήσει τη φέτα στις περιπτώσεις υψηλής χοληστερόλης. Είναι κι αυτό πλούσιο σε ασβέστιο και πρωτεΐνες αλλά έχει τα μισά λιπαρά σε σχέση με την κλασική φέτα.

Αν μας άρεσε η χορτόπιτα με σπιτικό φύλλο δοκιμάζουμε και τη πρασοκρεατόπιτα.

Χορτόπιτα με σπιτικό φύλλο

---

• Total Time: 150'
• Yield: 16 τεμάχια 1x

Pin Recipe

Print Recipe

Description

Δεν είναι δύσκολη η χορτόπιτα με σπιτικό φύλλο ολικής. Διαλέγουμε ποικιλία από χόρτα και τυρί χαμηλών λιπαρών και ανοίγουμε φύλλο σύμφωνα με τις οδηγίες μας.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• Για το φύλλο
• 800 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 200 γρ. αλεύρι ολικής για όλες τις χρήσεις
• 550 γρ. νερό
• 2 κ.γ. αλάτι
• 4 κ.σ. λευκό ξύδι
• 150 ml ελαιόλαδο
• Για τη γέμιση
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 πράσα ψιλοκομμένα
• 2 πράσινα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 1 κιλό ανάμικτα χόρτα (σπανάκι και άλλα), καθαρισμένα και πλυμένα
• 2 κ.σ. άνηθος
• 1 αβγό
• 400 γρ. τυρί φέτα ή λευκό τυρί χαμηλών λιπαρών, που σπάμε σε μικρά κομμάτια
• Για την πίτα
• 3/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο για το άλειμμα
• Αλεύρι ολικής ή σιμιγδάλι για το άνοιγμα των φύλλων
• Σουσάμι για την επιφάνεια

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Instructions

• Για το φύλλο.
• Σε μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε τα 2 αλεύρια και το αλάτι.
• Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξίδι από λευκό κρασί, το αλάτι και το νερό.
• Πλάθουμε τα υλικά με τα χέρια μας για 5 λεπτά.
• Μόλις η ζύμη αρχίσει να ενώνεται και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ σε 5 λεπτά την αφαιρούμε από το μπολ.
• Η ζύμη μας πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική.
• Βάζουμε τη ζύμη σε ένα άλλο μπολ και το σκεπάζουμε με μεμβράνη.
• Αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί για 30΄.
• Στο μεταξύ για να κάνουμε τη γέμιση σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο για τη γέμιση.
• Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα πράσα και τα κρεμμυδάκια για 3΄.
• Προσθέτουμε τα χόρτα και τα αφήνουμε να μαραθούν και να εξατμισθούν όλα τα υγρά τους.
• Προσθέτουμε τα χόρτα και τα αφήνουμε να μαραθούν και να εξατμισθούν όλα τα υγρά τους.
• Στον πάγκο εργασίας θα ανοίξουμε φύλλο για το μεγάλο ταψί του φούρνου.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα και αντιστάσεις συγχρόνως.
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 κομμάτια.
• Απλώνουμε το αλεύρι στον πάγκο εργασίας και ανοίγουμε φύλλο με τον πλάστη μας.
• Λαδώνουμε με το πινέλο το ταψί.
• Απλώνουμε το πρώτο φύλλο και το λαδώνουμε.
• Επαναλαμβάνουμε με το δεύτερο και τρίτο φύλλο.
• Λαδώνουμε το 3ο φύλλο και απλώνουμε τη γέμιση.
• Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για τα επόμενα τρία φύλλα.
• Λαδώνουμε καλά την επιφάνεια και σκορπίζουμε το σουσάμι.
• Χαράζουμε την πίτα σε 16 κομμάτια με ένα μαχαίρι.
• Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και είναι έτοιμη να τη ψήσουμε.
• Ψήνουμε για 45-60 λεπτά στην κάτω σχάρα ή μέχρι να γίνει τραγανή και πάρει χρώμα.

Notes

Cook’s Tip

Η αναλογία λευκού αλευριού και αλευριού ολικής μπορεί να μεταβληθεί ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.

Doctor’s Tip

Οι πίτες, ακόμα και με φύλλο ολικής, αυξάνουν το σάκχαρο των διαβητικών και πρέπει να καταναλώνονται με προσοχή.

Nutrition

• Serving Size: 1 τεμάχιο
• Calories: 514
• Sugar: 1,5 gr
• Fat: 29 gr
• Carbohydrates: 51 gr
• Fiber: 6 gr
• Protein: 12 gr