Description
Το χταπόδι με ζυμαρικό ολικής είναι νοστιμότατος συνδυασμός! Το χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι είναι κλασικό νηστίσιμο πιάτο. Εδώ το μαγειρεύουμε με ζυμαρικό ολικής για καλύτερο γλυκαιμικό δείκτη.
Ingredients
Scale
- 1 κιλό χταπόδι πλυμένο και καθαρισμένο
- Ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1/2 πιπεριά Φλωρίνης σε κομματάκια
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 400 γρ. ψιλοκομμένη ντομάτα ή ντομάτα κονκασέ
- 1,5 λίτρο ζωμός λαχανικών
- 2 φύλλα δάφνης
- 4-5 κόκκοι μπαχάρι
- 500 γρ. ζυμαρικό ολικής άλεσης
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
Instructions
- Κόβουμε το χταπόδι σε κομμάτια. Αφαιρούμε και πετάμε το στόμα. Καθαρίζουμε την κουκούλα και την κόβουμε σε κομμάτια.
- Σε πλατιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 3΄-4΄. Στη συνέχεια δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το χταπόδι. Το σοτάρουμε για 5΄ μέχρι να αλλάξει χρώμα.
Προσθέτουμε την πιπεριά και σοτάρουμε. - Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε την ντομάτα, τον ζωμό λαχανικών, τα φύλλα δάφνης και το μπαχάρι.
Ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά για να σιγοβράσει 45΄-60΄. - Αφού έχει μαλακώσει το χταπόδι ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα ζυμαρικά ολικής, αλάτι και πιπέρι και αφήνομαι να σιγοβράσουν για 15΄ περίπου μέχρι να απορροφήσουν ζωμό. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ανακατεύουμε περιοδικά.
- Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Notes
Cook’s Tip
Σοτάρουμε το χταπόδι σε δυνατή φωτιά για να μη βράσει στο ζουμί του.
Doctor’s Tip
Το ζυμαρικό ολικής έχει την ίδια θερμιδική αξία με τα κοινά αλλά καλύτερο γλυκαιμικό δείκτη.
- Prep Time: 15'
- Cook Time: 75'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 715
- Sugar: 12,5 gr
- Fat: 10 gr
- Carbohydrates: 90 gr
- Fiber: 12,1 gr
- Protein: 61,4 gr