Description
Αυτή η πλούσια, θρεπτική κι υγιεινή σούπα με γλυκοπατάτα, είναι το ιδανικό πιάτο για να χαλαρώσουμε και να ζεσταθούμε μια κρύα νύχτα του χειμώνα.
Ingredients
Scale
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο (ή βούτυρο)
- 1 μεγάλο πράσο, το λευκό και ανοιχτό πράσινο μέρος μόνο, ψιλοκομμένο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
- ½ κ.γ. κανέλα
- ¼ κ.γ. σκόνη τσίλι ή μπούκοβο
- 1 πρέζα φρέσκο τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 1 φύλλο δάφνης
- 1,2 κιλά γλυκοπατάτες (2 μεγάλες πατάτες), ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
- 3 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών
- 3 φλιτζάνια νερό
Instructions
- Σε κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε το λάδι ή το βούτυρο. Προσθέτουμε το πράσο και αλατοπιπερώνουμε. Σοτάρουμε για 3΄. Προσθέτουμε το σκόρδο, την κανέλα, τη σκόνη τσίλι, το μοσχοκάρυδο και το δάφνη. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρωματιστεί, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- Προσθέτουμε τις γλυκοπατάτες και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε τις γλυκοπατάτες με τα μπαχαρικά.
- Ρίχνουμε τον ζωμό και το νερό. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες, περίπου 10 λεπτά.
- Αφαιρούμε το φύλλο δάφνης και πολτοποιούμε τη σούπα σε μπλέντερ (ή μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ραβδομπλέντερ).
- Προσθέτουμε περισσότερο νερό ή ζωμό για να φτάσουμε στην υφή που θέλουμε (πηκτή ή αραιή σούπα). Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε στο αλάτι ή τα μπαχαρικά.
- Σερβίρουμε με μια κουταλιά στραγγιστό γιαούρτι, αν θέλουμε.
Notes
Cook’s Tip
Η σούπα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως 5 ημέρες ή να καταψυχθεί για έως και 2 μήνες. Εάν χρειαστεί, αραιώνουμε με λίγο νερό πριν το σερβίρισμα.
Doctor’s Tip
Το πράσο περιέχει υψηλή ποσότητα βιταμίνης Α, μία βιταμίνη που μας βοηθάει στην όραση και στην καλή λειτουργία των βλεννογόνων μας (πχ στόμα), αλλά και στην υγεία του δέρματός μας.
- Prep Time: 20'
- Cook Time: 30'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 288
- Sugar: 10,1 gr
- Fat: 8,5 gr
- Carbohydrates: 50,8 gr
- Fiber: 7,5 gr
- Protein: 4,1 gr