Description
Καλαματιανή πατατοσαλάτα με ρέγγα; Ένα σχεδόν πλήρες γεύμα για τους παλιότερους. Ήταν ένας τρόπος να βάζουν στην διατροφή τους ένα ψάρι με πολλές ευεργετικές ιδιότητες, φτηνό, χορταστικό και κυρίως εύκολο στη συντήρησή του.
Ingredients
Scale
- 4 πατάτες Μεσσηνίας
- 1 κρεμμύδι ξερό σε φετούλες
- 100 γρ. ρέγγα καπνιστή
- 1/4 φλιτζανιού μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1 πιπεριά πράσινη(προαιρετικά)
- 5 κ.σ ελαιόλαδο
- 15 γρ. χυμός λεμονιού
- 1/2 κ.γ. ρίγανη
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες και τις τοποθετούμε με τη φλούδα σε κατσαρόλα με κρύο νερό και λίγο αλάτι.
- Το νερό πρέπει να σκεπάζει καλά τις πατάτες.
- Βράζουμε για 25΄-30΄ περίπου από την ώρα που θα πάρει βράση το νερό, μέχρι να μαλακώσουν (τρυπάμε με πιρούνι για να ελέγξουμε αν μαλάκωσαν).
- Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις κρυώνουμε σε κρύο νερό.
- Τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
- Σε ένα μπολ ετοιμάζουμε μείγμα με τα υπόλοιπα υλικά μας, ανακατεύοντάς τα όλα μαζί.
- Παίρνουμε τη ρέγγα και την «καίμε» σε εφημερίδα. Ψήνουμε τη ρέγγα σε εξωτερικό χώρο λόγω της έντονης οσμής από το ψήσιμο.
Μπορούμε να τοποθετήσουμε το βαμβάκι και να το ανάψουμε πάνω σε ένα ταψάκι αλουμινίου μίας χρήσεως. Δε συνιστούμε σε γκαζάκι γιατί τα υγρά που θα στάξουν θα λερώσουν την επιφάνεια του. - Καθαρίζουμε προσεχτικά τη ρέγγα και ανακατεύουμε με τα υλικά της πατατοσαλάτας.
- Τοποθετούμε το μπολ στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα κι έπειτα σερβίρουμε.
Notes
Cook’s Tip
Εάν θέλουμε μπορούμε να εμπλουτήσουμε τη σαλάτα με φρεέσκα αρωματικά της αρεσκείας.Ταιριάζει ιδιαίτερα ο άνηθος.
Doctor’s Tip
Η θερμιδική αξία της πατάτας, αν είναι βραστή ή ψητή, είναι 90 kcal περίπου τα 100γρ. Αν όμως τηγανιστεί, ρουφάει αρκετό λάδι, με αποτέλεσμα η θερμιδική της αξία να διπλασιάζεται ή να τριπλασιάζεται. Υπολογίζεται ότι μια βρασμένη πατάτα, χάνει τη μισή ποσότητα της βιταμίνης C και Β, και χάνει επίσης και το 40% του καλίου που περιείχε.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 25'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 292,7
- Sugar: 2,1 gr
- Fat: 20 gr
- Carbohydrates: 22,5 gr
- Fiber: 2,1 gr
- Protein: 7,1 gr