Καλαματιανή πατατοσαλάτα με ρέγγα

Must Try

Καλαματιανή πατατοσαλάτα με ρέγγα; Ένα σχεδόν πλήρες γεύμα για τους παλιότερους. Ήταν ένας τρόπος να βάζουν στην διατροφή τους ένα ψάρι με πολλές ευεργετικές ιδιότητες, φτηνό, χορταστικό και κυρίως εύκολο στη συντήρησή του

Η Καλαματιανή πατατοσαλάτα με ρέγγα μπορεί να αποτελέσει ένα τέλειο συνοδευτικό για ψάρι ψητό, αλλά και ιδιάιτερο μεζέ για ούζο.

Δυο λόγια για τη διατροφική αξία

Η ρέγγα είναι ένα ψάρι με πολλές ευεργετικές ιδιότητες για τον οργανισμό. Παρέχει το μουρουνέλαιο με βασικό συστατικό  είναι τα ω3 λιπαρά.  Είναι ένα από τα ψάρια που είναι πολύ καλές πηγές ω3 λιπαρών όπως και ο σολομός.

Το μουρουνέλαιο περιέχει μεγάλες ποσότητες λιποδιαλυτών βιταμινών όπως η βιταμίνη A, που είναι πολύ σημαντική για την όραση και την ανάπτυξη των οστών, η βιταμίνη D, που και αυτή συμβάλλει στη διατήρηση του ασβεστίου και του φωσφόρου στα σωστά επίπεδα στο αίμα, με αποτέλεσμα γερά οστά, η βιταμίνη K που βοηθά στην πήξη του αίματος καθώς και Ω-3 λιπαρά οξέα.

 

Η πατάτα περιέχει σημαντικές ποσότητες σύνθετων υδατανθράκων.

Μια ψητή πατάτα μαζί με τη φλούδα της περιέχει  το 1/3 της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης καλίου που χρειάζεται ο οργανισμός για να λειτουργήσει φυσιολογικά. Περιέχει σχεδόν διπλάσια ποσότητα απ’ ότι μια μέσου μεγέθους μπανάνα.

Το ελαιόλαδο, από την άλλη μεριά, αποτελεί εξαιρετική πηγή βιταμίνης Ε, της λιποδιαλυτής βιταμίνης που εμφανίζει έντονη αντιοξειδωτική δράση. Η βιταμίνη Ε του ελαιολάδου είναι ένα ακόμη συστατικό του το οποίο συνδέεται με τη διατήρηση της υγείας της καρδιάς σε συνδυασμό με τις πολυφαινόλες του και τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα που περιέχει.

Εάν αγαπάμε τις πατατοσαλάτες, δοκιμάζουμε εκτός από την ελληνική πατατοσαλάτα  και τη μεσογειακή σαλάτα με αβγά.

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Καλαματιανή πατατοσαλάτα με ρέγγα

Καλαματιανή πατατοσαλάτα με ρέγγα


  • Total Time: 35'
  • Yield: 4 μερίδες 1x

Description

Καλαματιανή πατατοσαλάτα με ρέγγα; Ένα σχεδόν πλήρες γεύμα για τους παλιότερους. Ήταν ένας τρόπος να βάζουν στην διατροφή τους ένα ψάρι με πολλές ευεργετικές ιδιότητες, φτηνό, χορταστικό και κυρίως εύκολο στη συντήρησή του.


Ingredients

Scale
  • 4 πατάτες Μεσσηνίας
  • 1 κρεμμύδι ξερό σε φετούλες
  • 100 γρ. ρέγγα καπνιστή
  • 1/4 φλιτζανιού μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 1 πιπεριά πράσινη(προαιρετικά)
  • 5 κ.σ ελαιόλαδο
  • 15 γρ. χυμός λεμονιού
  • 1/2 κ.γ. ρίγανη
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Instructions

  • Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες και τις τοποθετούμε με τη φλούδα σε κατσαρόλα με κρύο νερό και λίγο αλάτι.
  • Το νερό πρέπει να σκεπάζει καλά τις πατάτες.
  • Βράζουμε για 25΄-30΄ περίπου από την ώρα που θα πάρει βράση το νερό, μέχρι να μαλακώσουν (τρυπάμε με πιρούνι για να ελέγξουμε αν μαλάκωσαν).
  • Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις κρυώνουμε σε κρύο νερό.
  • Τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
  • Σε ένα μπολ ετοιμάζουμε μείγμα με τα υπόλοιπα υλικά μας, ανακατεύοντάς τα όλα μαζί.
  • Παίρνουμε τη ρέγγα και την «καίμε» σε εφημερίδα. Ψήνουμε τη ρέγγα σε εξωτερικό χώρο λόγω της έντονης οσμής από το ψήσιμο.
    Μπορούμε να τοποθετήσουμε το βαμβάκι και να το ανάψουμε πάνω σε ένα ταψάκι αλουμινίου μίας χρήσεως. Δε συνιστούμε σε γκαζάκι γιατί τα υγρά που θα στάξουν θα λερώσουν την επιφάνεια του.
  • Καθαρίζουμε προσεχτικά τη ρέγγα και ανακατεύουμε με τα υλικά της πατατοσαλάτας.
  • Τοποθετούμε το μπολ στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα κι έπειτα σερβίρουμε.

Notes

Cook’s Tip

Εάν θέλουμε μπορούμε να εμπλουτήσουμε τη σαλάτα με φρεέσκα αρωματικά της αρεσκείας.Ταιριάζει ιδιαίτερα ο άνηθος.

Doctor’s Tip

Η θερμιδική αξία της πατάτας, αν είναι βραστή ή ψητή, είναι 90 kcal περίπου τα 100γρ. Αν όμως τηγανιστεί, ρουφάει αρκετό λάδι, με αποτέλεσμα η θερμιδική της αξία να διπλασιάζεται ή να τριπλασιάζεται. Υπολογίζεται ότι μια βρασμένη πατάτα, χάνει τη μισή ποσότητα της βιταμίνης C και Β, και χάνει επίσης και το 40% του καλίου που περιείχε.

  • Prep Time: 10'
  • Cook Time: 25'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 292,7
  • Sugar: 2,1 gr
  • Fat: 20 gr
  • Carbohydrates: 22,5 gr
  • Fiber: 2,1 gr
  • Protein: 7,1 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -