Description
Με καρότα με κρασί γλυκό όπως η Μαυροδάφνη δημιουργούμε το ιδανικό ελαφρύ συνοδευτικό για κρέας. Τα καρύδια πεκάν προσθέτουν την τραγανή υφή.
Ingredients
Scale
- 50 γρ. καρύδια πεκάν
- 2 κ.σ. μουστάρδα Ντιζόν
- 1 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί
- 2 κ.σ. κρασί Μαυροδάφνη
- 50 γρ. ελαιόλαδο
- 500 γρ. καρότα σε φέτες
- Αλάτι, πιπέρι
Instructions
- Σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά ψήνουμε τα καρύδια πεκάν μέχρι να πάρουν χρώμα.
- Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και στη συνέχεια τα σπάμε στο γουδί.
- Σε μπολ μικρό ανακατεύουμε τη μουστάρδα με το ξίδι και τη Μαυροδάφνη.
- Προσθέτουμε σιγά σιγά το λάδι ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα
- Αλατοπιπερώνουμε.
- Βράζουμε τα καρότα για 8΄ ή μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά.
- Τα στραγγίζουμε καλά.
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε τα καρότα και τα περιχύνουμε με το ντρέσινγκ.
- Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 1΄-2΄ ανακατεύοντας απαλά.
- Τα μεταφέρουμε σε σκεύος σερβιρίσματος και σκορπίζουμε από πάνω τα πεκάν.
Notes
Cook’s Tip
Αντί για Μαυροδάφνη μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε πόρτο ή dry sherry και αντί για πεκάν φουντούκια για τα καρότα με κρασί.
Doctor’s Tip
Τα καρότα περιέχουν καροτενοειδή, που συντελούν στη μείωση της χοληστερίνης και στην υγεία της καρδιάς. Επίσης έχει αποδειχθεί ότι προστατεύουν από κάποιες μορφές καρκίνου και από την εκφύλιση ωχράς κηλίδας των ματιών.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 10'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 204
- Sugar: 5,1 gr
- Fat: 16,4 gr
- Carbohydrates: 12,1 gr
- Fiber: 3,8 gr
- Protein: 2,4 gr