Description
Αν θέλουμε να αποφύγουμε το κρέας αυτά τα κεφτεδάκια με φακές είναι η τέλεια λύση. Δεν υστερούν καθόλου σε γεύση σε σχέση με τα κανονικά και είναι συνδυασμός υπερτροφών: όσπρια, καρύδια, ηλιόσποροι.
Ingredients
Scale
- 200 γρ. φακές
- 2 μικρά καρότα
- 1 φλιτζάνι κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
- 1/2 φλιτζάνι καρύδια
- 1/2 φλιτζάνι ηλιόσποροι
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
- 1 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού , ολικής άλεσης
- 2 αβγά
- 2 κ.σ. ντοματοπελτές
- 1/2 κ.γ. κύμινο
- 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένος δυόσμος
- 1/2 κ.γ. ρίγανη
- 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένος μαϊντανός
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο για τη ζύμη
- Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Instructions
- Βράζουμε τις φακές σε ελαφρά αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 30΄-35΄.
- Στο μούλτι ψιλοκόβουμε χωριστά τα καρότα, τα καρύδια και τους ηλιόσπορους.
- Στραγγίζουμε τις φακές και τις αλέθουμε στο μούλτι σε δόσεις.
- Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τις φακές, τα καρότα, κρεμμύδι, σκόρδο, καρύδια και ηλιόσπορους και προσθέτουμε το αλατοπίπερο, τα μπαχαρικά, τον μαϊντανό και τον δυόσμο.
- Σε χωριστό μπολ χτυπάμε τα αβγά, προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και ντοματοπελτέ. Τα προσθέτουμε στο μεγάλο μπολ.
- Στο τέλος προσθέτουμε στο μεγάλο μπολ το αλεύρι και τα ψίχουλα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμα για να μπορούμε να πλάσουμε τα κεφτεδάκια.
- Πλάθουμε 16 κεφτεδάκια αλευρώνοντας ελαφρά τα χέρια μας.
- Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν χρώμα, περίπου 10΄.
Notes
Cook’s Tip
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο καρύδια ή μόνο ηλιόσπορους.
Vegan εκδοχή: Αντικαθιστούμε τα αβγά συνδυάζοντας 2 κουταλιές σούπας σπόρους chia με 6 κ.σ. νερό. Αφήνουμε στην άκρη για τουλάχιστον 5 λεπτά και μετά τα προσθέτουμε στη συνταγή στη θέση των αυγών.
Doctor’s Tip
Λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη τους, οι φακές ενδείκνυνται στην περίπτωση του σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2, ενώ λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε νάτριο αποτελούν ιδανική τροφή για υπερτασικούς.
- Prep Time: 60'
- Cook Time: 20'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 490
- Sugar: 9,6 gr
- Fat: 18,1 gr
- Carbohydrates: 59 gr
- Fiber: 16 gr
- Protein: 24 gr