Κεφτεδάκια με φακές, καρύδια και ηλιόσπορους

Must Try

Αν θέλουμε να αποφύγουμε το κρέας αυτά τα κεφτεδάκια με φακές είναι η τέλεια λύση. Δεν υστερούν καθόλου σε γεύση σε σχέση με τα κανονικά και είναι συνδυασμός υπερτροφών: όσπρια, καρύδια, ηλιόσποροι.

Σίγουρα το τηγάνισμα αυξάνει τις θερμίδες αυτού του πιάτου, αλλά και τη νοστιμιά του. Το ελαιόλαδο θεωρείται το καλύτερης ποιότητας λάδι και ο καλύτερος τρόπος για να πάρουμε τα θρεπτικά συστατικά του είναι να το φάμε ωμό ή να το προσθέσουμε στο τέλος του μαγειρέματος. Εννοείται όμως πως μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε στο τηγάνισμα, καθώς εξακολουθεί να υπερέχει χάρη στα φυσικά του χαρακτηριστικά.

Πάντως αν θέλουμε μπορούμε να ψήσουμε τα κεφτεδάκια μας στον φούρνο  στους 200 βαθμούς στον αέρα, σε αντικολλητικό χαρτί.

Οι μεγάλες ποσότητες φυτικών ινών (διαλυτών και αδιάλυτων) που περιέχουν οι φακές βοηθούν στην καλή λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος και στην αυξημένη αίσθηση κορεσμού. Οι φακές συμβάλλουν στη μείωση της χοληστερόλης λόγω των φυτικών ινών τους. Επίσης έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο και κάλιο τα οποία βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Οι αδιάλυτες φυτικές ίνες μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης δυσκοιλιότητας και  καρκίνου του παχέος εντέρου. Οι φυτικές πρωτεΐνες που περιέχονται στις φακές είναι πλούσιες σε όλα τα αμινοξέα, εκτός από τη μεθειονίνη.

Τα κεφτεδάκια με φακές θυμίζουν τα αγαπημένα μας φαλάφελ και συνδυάζονται με τζατζίκι χαμηλών λιπαρών.

 

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Κεφτεδάκια με φακές, καρύδια και ηλιόσπορους

Κεφτεδάκια με φακές, καρύδια και ηλιόσπορους


  • Total Time: 80'
  • Yield: 4 μερίδες 1x

Description

Αν θέλουμε να αποφύγουμε το κρέας αυτά τα κεφτεδάκια με φακές είναι η τέλεια λύση. Δεν υστερούν καθόλου σε γεύση σε σχέση με τα κανονικά και είναι συνδυασμός υπερτροφών: όσπρια, καρύδια, ηλιόσποροι.


Ingredients

Scale
  • 200 γρ. φακές
  • 2 μικρά καρότα
  • 1 φλιτζάνι κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
  • 1/2 φλιτζάνι καρύδια
  • 1/2 φλιτζάνι ηλιόσποροι
  • 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
  • 1 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού , ολικής άλεσης
  • 2 αβγά
  • 2 κ.σ. ντοματοπελτές
  • 1/2 κ.γ. κύμινο
  • 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένος δυόσμος
  • 1/2 κ.γ. ρίγανη
  • 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένος μαϊντανός
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο για τη ζύμη
  • Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Instructions

  • Βράζουμε τις φακές σε ελαφρά αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 30΄-35΄.
  • Στο μούλτι ψιλοκόβουμε χωριστά τα καρότα, τα καρύδια και τους ηλιόσπορους.
  • Στραγγίζουμε τις φακές και τις αλέθουμε στο μούλτι σε δόσεις.
  • Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τις φακές, τα καρότα, κρεμμύδι, σκόρδο, καρύδια και ηλιόσπορους και προσθέτουμε το αλατοπίπερο, τα μπαχαρικά, τον μαϊντανό και τον δυόσμο.
  • Σε χωριστό μπολ χτυπάμε τα αβγά, προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και ντοματοπελτέ. Τα προσθέτουμε στο μεγάλο μπολ.
  • Στο τέλος προσθέτουμε στο μεγάλο μπολ το αλεύρι και τα ψίχουλα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμα για να μπορούμε να πλάσουμε τα κεφτεδάκια.
  • Πλάθουμε 16 κεφτεδάκια αλευρώνοντας ελαφρά τα χέρια μας.
  • Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν χρώμα, περίπου 10΄.

Notes

Cook’s Tip

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο καρύδια ή μόνο ηλιόσπορους.

Vegan εκδοχή: Αντικαθιστούμε τα αβγά συνδυάζοντας 2 κουταλιές σούπας σπόρους chia με 6 κ.σ. νερό. Αφήνουμε στην άκρη για τουλάχιστον 5 λεπτά και μετά τα προσθέτουμε στη συνταγή στη θέση των αυγών.

Doctor’s Tip

Λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη τους, οι φακές ενδείκνυνται στην περίπτωση του σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2, ενώ λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε νάτριο αποτελούν ιδανική τροφή για υπερτασικούς.

  • Prep Time: 60'
  • Cook Time: 20'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 490
  • Sugar: 9,6 gr
  • Fat: 18,1 gr
  • Carbohydrates: 59 gr
  • Fiber: 16 gr
  • Protein: 24 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -