Description
Το κέικ λεμονιού ολικής γίνεται με αλεύρι δυο ειδών, ολικής και λευκό. Έχει άρωμα λεμονιού και είναι στολισμένο με φέτες λεμονιού.
Ingredients
Scale
- 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης
- 3/4 φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1/ κ.γ. αλάτι
- 3 μεγάλα λεμόνια χωρισμένα
- 1 1/4 φλιτζάνια ζάχαρη χωρισμένη
- 225 γρ. τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά
- 2 κ.σ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 3 ασπράδια από μεγάλα αβγά σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 μεγάλο αβγό σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/2 φλιτζάνι γάλα με χαμηλά λιπαρά
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C.
- Σε ένα μπολ τοποθετούμε τα δύο είδη από αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
- Χτυπάμε στο μίξερ για περίπου 2’, την κρέμα τυριού, τα 3/4 φλιτζανιού ζάχαρη, το βούτυρο και το ξύσμα από 2 λεμόνια, μέχρι να αφρατέψει.
- Προσθέτουμε ένα ένα τα ασπράδια των αβγών και τέλος το αβγό.
- Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε το γάλα.
- Σε αυτό το στάδιο το μείγμα θα μοιάζει σαν να έχει κόψει.
- Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι σε δύο δόσεις και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα για να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά.
- Ψήνουμε για περίπου 50΄.
- Αποσύρουμε, αφήνουμε να σταθεί 1΄-2΄, αναποδογυρίζουμε και τοποθετούμε σε μια σχάρα για να κρυώσει ελαφρά.
- Ενώ το κέικ κρυώνει τοποθετούμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, 5 κ.σ. χυμό λεμονιού και 1/2 φλιτζανιού ζάχαρη και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
- Ταυτόχρονα κόβουμε τις άκρες από ένα λεμόνι και το κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες.
- Αφαιρούμε τα κουκούτσια και τις τοποθετούμε στο τηγάνι με το σιρόπι.
- Σιγοβράζουμε για 5΄.
- Τις μεταφέρουμε σε μια σχάρα να κρυώσουν.
- Συνεχίζουμε το βράσιμο στο σιρόπι για 1΄-2΄.
- Τοποθετούμε κάτω από τη σχάρα με το κέικ ένα αντικολλητικό χαρτί.
- Με ένα ξυλάκι τρυπάμε το κέικ σε διάφορα σημεία.
- Με ένα κουτάλι το περιχύνουμε σιγά- σιγά με το σιρόπι.
- Τέλος τοποθετούμε από πάνω τις φέτες λεμονιού.
Notes
Cook’s Tip
Το αλεύρι ολικής άλεσης περιέχει λιγότερη γλουτένη και πέρα από τα διατροφικά του οφέλη, δίνει ένα πιο τρυφερό γευστικό αποτέλεσμα.
Για να φέρουμε τα αβγά σε θερμοκρασία δωματίου ή τα αφήνουμε στον πάγκο για 15, ή τα βυθίζουμε σε χλιαρό νερό για 5΄.
Doctor’s Tip
Τα αιθέρια έλαια λεμονιού θεωρείται ότι καταπραύνουν το άγχος.
- Prep Time: 20'
- Cook Time: 50'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 200
- Sugar: 23 gr
- Fat: 3 gr
- Carbohydrates: 38 gr
- Fiber: 1,2 gr
- Protein: 6,8 gr