Κέικ λεμονιού με αλεύρι ολικής

Must Try

Το κέικ λεμονιού  ολικής γίνεται με αλεύρι δυο ειδών, ολικής και λευκό. Έχει άρωμα λεμονιού και είναι στολισμένο με φέτες λεμονιού.

Κέικ ονομάζουμε το γλύκισμα  από ζύμη, που περιέχει συνήθως μια λιπαρή ουσία, ζάχαρη, αβγά, αλεύρι και μια διογκωτική ουσία. Το κέικ λεμονιού με αλεύρι ολικής είναι μια από τις υγιεινές εκδοχές του αγαπημένου μας σνακ.

Η λέξη προέρχεται από τον Βίκινγκ, από την παλαιά νορβηγική λέξη “κακά”. Οι αρχαίοι Έλληνες ονόμαζαν το κέικ πλακοΰς . Πρόκειται για ένα επίπεδο γλύκισμα με αλεύρι, αβγά, γάλα, καρύδια και μέλι.

Το αλεύρι ολικής αλέθεται σε παραδοσιακό περιέχει όλο το φύτρο του σταριού και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Ταιριάζει σε συνταγές ολικής άλεσης και έχει διατροφικά πλεονεκτήματα όπως: βιταμίνες Ε, Β1, Β2, φυτικά λιπαρά οξέα Ω6, Ω3 και φυτικές στερόλες. Είναι ιδανικό για θρεπτικές συνταγές όπως ψωμί, κέικ, μπισκότα, σπιτικές τορτίγιες ολικής κ.α. Προτείνουμε πάντα την ανάμειξη του με αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή αλεύρι άλλου τύπου αναλόγως το τι θέλουμε να φτιάξουμε.

Έρευνες έχουν πλέον αποδείξει ότι οι τροφές με μεγάλη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες (δημητριακά, όσπρια, φρούτα, λαχανικά) παρέχουν προστασία και κατά ορισμένων μορφών  καρκίνου.

Επιπλέον, αδυνατίζουν, επειδή καταλαμβάνουν όγκο στο στομάχι δημιουργώντας αίσθημα κορεσμού και ωθούν να περιοριστεί η ποσότητα από τις υπόλοιπες τροφές.

Αν μας άρεσε το κέικ λεμονιού με αλεύρι ολικής δοκιμάζουμε και το κέικ ολικής με πορτοκάλι.

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Κέικ λεμονιού με αλεύρι ολικής

Κέικ λεμονιού με αλεύρι ολικής


  • Total Time: 70'
  • Yield: 12 μερίδες 1x

Description

Το κέικ λεμονιού  ολικής γίνεται με αλεύρι δυο ειδών, ολικής και λευκό. Έχει άρωμα λεμονιού και είναι στολισμένο με φέτες λεμονιού.


Ingredients

Scale
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης
  • 3/4 φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1/ κ.γ. αλάτι
  • 3 μεγάλα λεμόνια χωρισμένα
  • 1 1/4 φλιτζάνια ζάχαρη χωρισμένη
  • 225 γρ. τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά
  • 2 κ.σ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 3 ασπράδια από μεγάλα αβγά σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 μεγάλο αβγό σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1/2 φλιτζάνι γάλα με χαμηλά λιπαρά

Instructions

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C.
  • Σε ένα μπολ τοποθετούμε τα δύο είδη από αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
  • Χτυπάμε στο μίξερ για περίπου 2’, την κρέμα τυριού, τα 3/4 φλιτζανιού ζάχαρη, το βούτυρο και το ξύσμα από 2 λεμόνια, μέχρι να αφρατέψει.
  • Προσθέτουμε ένα ένα τα ασπράδια των αβγών και τέλος το αβγό.
  • Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε το γάλα.
  • Σε αυτό το στάδιο το μείγμα θα μοιάζει σαν να έχει κόψει.
  • Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι σε δύο δόσεις και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα για να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά.
  • Ψήνουμε για περίπου 50΄.
  • Αποσύρουμε, αφήνουμε να σταθεί 1΄-2΄, αναποδογυρίζουμε και τοποθετούμε σε μια σχάρα για να κρυώσει ελαφρά.
  • Ενώ το κέικ κρυώνει τοποθετούμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, 5 κ.σ. χυμό λεμονιού και 1/2 φλιτζανιού ζάχαρη και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
  • Ταυτόχρονα κόβουμε τις άκρες από ένα λεμόνι και το κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες.
  • Αφαιρούμε τα κουκούτσια και τις τοποθετούμε στο τηγάνι με το σιρόπι.
  • Σιγοβράζουμε για 5΄.
  • Τις μεταφέρουμε σε μια σχάρα να κρυώσουν.
  • Συνεχίζουμε το βράσιμο στο σιρόπι για 1΄-2΄.
  • Τοποθετούμε κάτω από τη σχάρα με το κέικ ένα αντικολλητικό χαρτί.
  • Με ένα ξυλάκι τρυπάμε το κέικ σε διάφορα σημεία.
  • Με ένα κουτάλι το περιχύνουμε σιγά- σιγά με το σιρόπι.
  • Τέλος τοποθετούμε από πάνω τις φέτες λεμονιού.

Notes

Cook’s Tip

Το αλεύρι ολικής άλεσης περιέχει λιγότερη γλουτένη και πέρα από τα διατροφικά του οφέλη, δίνει ένα πιο τρυφερό γευστικό αποτέλεσμα.
Για να φέρουμε τα αβγά σε θερμοκρασία δωματίου ή τα αφήνουμε στον πάγκο για 15, ή τα βυθίζουμε σε χλιαρό νερό για 5΄.

Doctor’s Tip

Τα αιθέρια έλαια λεμονιού θεωρείται ότι καταπραύνουν το άγχος.

  • Prep Time: 20'
  • Cook Time: 50'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 200
  • Sugar: 23 gr
  • Fat: 3 gr
  • Carbohydrates: 38 gr
  • Fiber: 1,2 gr
  • Protein: 6,8 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -