Description
Υγιεινό, αρωματικό κέικ με 2 είδη αλευριού (λευκό και ολικής) που γίνεται με ελαιόλαδο με επιδόρπιο γιαουρτιού με άρωμα λεμόνι.
Ingredients
Scale
- 1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη
- 4 αβγά μεγάλα
- 1 κ.γ. βανίλια
- 1 λεμόνι το ξύσμα και τον χυμό του
- 1 κεσεδάκι (200 γρ.) επιδόρπιο γιαουρτιού Harmony 1% με γεύση λεμονιού.
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Αλείφουμε μια μακρόστενη φόρμα του κέικ με λίγο ελαιόλαδο και αφήνουμε στην άκρη.
- Αναμειγνύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο, τα αβγά, τη βανίλια, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να ανακατευτούν καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γιαούρτι και το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ρίχνουμε το μείγμα του κέικ στη φόρμα μας και ψήνουμε 55 – 60 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό ένα ξυλάκι που θα τοποθετήσουμε στη μέση του κέικ. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρούμε από τη φόρμα.
Notes
Cook’s tip
Αυτό το υπέροχο κέικ, την επομένη μέρα είναι ακόμα πιο απολαυστικό. Μπορούμε να διατηρήσουμε το κέικ σκεπασμένο σε θερμοκρασία δωματίου ως 3 ημέρες ή στο ψυγείο ως μία εβδομάδα.
Doctor’s tip
Το κέικ λεμονιού με ελαιόλαδο έχει λιγότερη χοληστερόλη από τα συνηθισμένα κέικ.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 60'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 381.69
- Sugar: 28.90 gr
- Fat: 20.56 gr
- Carbohydrates: 44.36 gr
- Fiber: 1.4 gr
- Protein: 6.57 gr