Description
Φτιάχνουμε ένα καλοκαιρινό κέικ με ροδάκινα και κανέλα, Η ιδέα ξεκίνησε από την χειμωνιάτικη μηλόπιτα που έφτιαχναν οι μαμάδες μας. Προσπαθήσαμε να δώσουμε μια γεύση καλοκαιρινή και μυρωδάτη στο κέικ με ροδάκινα.
Ingredients
Scale
- 250 γρ. αλατισμένο βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι
- 3 μεγάλα αβγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας ή 3 κάψουλες βανιλίνης
- 1 φλιτζάνι γάλα με χαμηλά λιπαρά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 3/4 φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/2 κ.γ μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.σ. κανέλα και επιπλέον 1/2 κ.γ. κανέλα επιπλέον
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 4 ροδάκινα κομμένα σε λεπτές φέτες
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς .
- Σε ένα ταψάκι με διάμετρο 25 εκ.προσθέτουμε το βούτυρο και το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά.
- Αφήνουμε το βούτυρο να ροδίσει ελαφρά μέχρι να μυρίσει ψημένο, περίπου 2-3 λεπτά.
- Ανακατεύουμε συχνά.
- Αφαιρούμε από τη φωτιά και το αδειάζουμε προσεκτικά σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.
- Αλείφουμε καλά το ταψάκι με το βούτυρο που έχει μείνει και το αφήνουμε στην άκρη.
- Στο μπολ ανάμιξης με το βούτυρο, προσθέτουμε το γιαούρτι, τα αβγά, 3/4 φλιτζανιού ζάχαρη, τη βανίλια και το γάλα, χτυπώντας μέχρι να ενωθούν.
- Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και το αλάτι.
- Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας κανέλα.
Πασπαλίζουμε το κάτω μέρος του βουτυρωμένου ταψιού με 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη κανέλας. - Τακτοποιούμε τις φέτες ροδάκινου σε ένα στρώμα πάνω από τη ζάχαρη και, στη συνέχεια, πασπαλίζουμε τα ροδάκινα με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη κανέλας. Ρίχνουμε τον χυλό πάνω στα ροδάκινα.
- Πασπαλίζουμε την κορυφή του κέικ με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη κανέλας και στη συνέχεια τοποθετούμε τις υπόλοιπες φέτες ροδάκινου στην κορυφή.
- Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη κανέλας.
Ψήνουμε 40-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και μέχρι το μαχαίρι που θα βυθίζουμε στο κέντρο του κέικ να βγει καθαρό. - Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για 5 λεπτά.
- Τρέχουμε ένα μαχαίρι γύρω-γύρω από την άκρη του ταψιού για να ξεκολλήσει.
- Αναποδογυρίζουμε προσεκτικά το κέικ σε ένα πιάτο.
- Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.
Notes
Cook’s Tip
Χρησιμοποιούμε αλατισμένο βούτυρο για να δώσουμε τη γεύση της αλατισμένης καραμέλας.
Doctor’s Tip
Στο κέικ με ροδάκινα χρησιμοποιούμε βούτυρο, οπότε το συνιστούμε για όσους δεν έχουν ιδιαίτερα προβλήματα με τη χοληστερόλη τους. Παρόλα αυτά η ποσότητα που αναλογεί σε κάθε μερίδα είναι 18 γρ. περίπου. Από την άλλη ούτε οι μαργαρίνες είναι η ιδανική λύση.
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 379
- Sugar: 22,8 gr
- Fat: 18 gr
- Carbohydrates: 48 gr
- Fiber: 1,4 gr
- Protein: 5,8 gr