Description
Πολλές φορές θέλουμε νηστίσιμο κέικ, όχι μόνο για νηστεία αλλά και για να αποφύγουμε το βούτυρο και τα αβγά. Αυτό το νηστίσιμο κέικ γίνεται με ηλιέλαιο και ελαιόλαδο, αλλά μπορεί να γίνει και μόνο με ελαιόλαδο.
Ingredients
Scale
- 80 γρ. ηλιέλαιο
- 50 γρ. ελαιόλαδο
- 1,5 φλιτζάνι νερό
- 350 γρ. καστανή ζάχαρη
- 1 κ.σ. ξίδι
- 1 κ.γ. σόδα φαγητού
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κ.γ. κανέλα
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 450 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 2 κ.σ. μέλι
- 1/4 φλιτζανιού σταφίδες ή κράνμπερις
- Λίγο λάδι και αλεύρι για τη φόρμα
- Λίγη ζάχαρη άχνη (προαιρετικά)
Instructions
- Για να κάνουμε το νηστίσιμο κέικ προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
- Σε ένα φλιτζάνι βάζουμε τις σταφίδες ή τα κράνμπερις (αν προσθέσουμε) και προσθέτουμε χλιαρό νερό. Τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 10΄.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ηλιέλαιο, το ελαιόλαδο το νερό και τη ζάχαρη με ένα σύρμα για 3΄-4΄.
- Προσθέτουμε το ξίδι, τη σόδα, το αλάτι, την κανέλα, το ξύσμα και το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει το μείγμα σαν παχύρρευστος χυλός.
- Στο τέλος προσθέτουμε τις σταφίδες ή τα κράνμπερις και ανακατεύουμε.
- Λαδώνουμε μια φόρμα για κέικ και την αλευρώνουμε. Τινάζουμε το αλεύρι που περίσσεψε. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα.
- Ψήνουμε για 35΄-40’. Βυθίζουμε ένα ξυλάκι στο κέικ προς το τέλος. Αν βγαίνει καθαρό, το κέικ μας είναι έτοιμο.
- Το αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε για 5΄-10΄. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη από πάνω.
Notes
Cook’s Tip
Αν θέλουμε αντικαθιστούμε τις σταφίδες με σταγόνες μαύρης σοκολάτας.
Doctor’s Tip
Το ηλιέλαιο έχει πιο ελαφριά γεύση από το ελαιόλαδο αλλά την ίδια θερμιδική αξία. Όταν τηγανίζεται δεν είναι υγιεινό. Μπορούμε να κάνουμε τη συνταγή μόνο με ελαιόλαδο με ελαφριά γεύση.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 40'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 314
- Sugar: 28 gr
- Fat: 9,4 gr
- Carbohydrates: 54 gr
- Fiber: 0,6 gr
- Protein: 2,7 gr