Κέικ νηστίσιμο

Πολλές φορές θέλουμε νηστίσιμο κέικ, όχι μόνο για νηστεία αλλά και για να αποφύγουμε το βούτυρο και τα αβγά. Αυτό το νηστίσιμο κέικ γίνεται με ηλιέλαιο και ελαιόλαδο, αλλά μπορεί να γίνει και μόνο με ελαιόλαδο.

Oι σταφίδες είναι καλή πηγή φυτοθρεπτικών συστατικών που έχουν αντιοξειδωτικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες. Είναι επίσης πλούσιες σε σίδηρο, βιταμίνες και ανόργανες ουσίες. Αποτελούν καλή πηγή μαγνησίου, το οποίο είναι σημαντικό για την υγεία της καρδιάς, καθώς και για την καλή λειτουργία των μυών. Τέλος, είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες. Παράλληλα όμως, οι σταφίδες είναι πλούσιες σε θερμίδες. Τα 30 γραμμάρια δίνουν περίπου 100 θερμίδες, περίπου όσες ένα μικρό σνακ. Επίσης  περιέχουν περίπου 24 γραμμάρια ζάχαρης, όση δηλαδή μία μικρή μπάρα σοκολάτας. Πρόκειται όμως για φυσικά σάκχαρα, ενώ η περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες συμβάλλει στη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα.

Είναι πολλοί αυτοί που πιστεύουν ότι το ελαιόλαδο έχει περισσότερες θερμίδες από τα ηλιέλαιο. Αυτό είναι αποτέλεσμα μάλλον της μεγαλύτερης ρευστότητας των σπορέλαιων, του δυνατότερου αρώματος και της εντονότερης γεύσης του ελαιόλαδου. Το ελαιόλαδο παρέχει σαφώς υψηλότερης θρεπτικής αξίας λιπαρά οξέα, που είναι κυρίως μονοακόρεστα. Επίσης περιέχει τον ίδιο αριθμό θερμίδων (9 θερμίδες ανά γραμμάριο), όπως και όλα τα άλλα λάδια, ανεξάρτητα από τον καρπό από τον οποίο προέρχονται.  Είναι όμως πιο υγιεινό λόγω της παρουσίας αντιοξειδωτικών ουσιών όπως π.χ. η βιταμίνη Ε, οι οποίες έχουν αντικαρκινική και αντιγηραντική δράση.

Δοκιμάζουμε και το κέικ χαμηλής χοληστερόλης.

Κέικ νηστίσιμο

---

• Total Time: 55'
• Yield: 14 μερίδες 1x

Pin Recipe

Print Recipe

Description

Πολλές φορές θέλουμε νηστίσιμο κέικ, όχι μόνο για νηστεία αλλά και για να αποφύγουμε το βούτυρο και τα αβγά. Αυτό το νηστίσιμο κέικ γίνεται με ηλιέλαιο και ελαιόλαδο, αλλά μπορεί να γίνει και μόνο με ελαιόλαδο.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 80 γρ. ηλιέλαιο
• 50 γρ. ελαιόλαδο
• 1,5 φλιτζάνι νερό
• 350 γρ. καστανή ζάχαρη
• 1 κ.σ. ξίδι
• 1 κ.γ. σόδα φαγητού
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κ.γ. κανέλα
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 450 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 2 κ.σ. μέλι
• 1/4 φλιτζανιού σταφίδες ή κράνμπερις
• Λίγο λάδι και αλεύρι για τη φόρμα
• Λίγη ζάχαρη άχνη (προαιρετικά)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Instructions

• Για να κάνουμε το νηστίσιμο κέικ προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
• Σε ένα φλιτζάνι βάζουμε τις σταφίδες ή τα κράνμπερις (αν προσθέσουμε) και προσθέτουμε χλιαρό νερό. Τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 10΄.
• Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ηλιέλαιο, το ελαιόλαδο το νερό και τη ζάχαρη με ένα σύρμα για 3΄-4΄.
• Προσθέτουμε το ξίδι, τη σόδα, το αλάτι, την κανέλα, το ξύσμα και το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει το μείγμα σαν παχύρρευστος χυλός.
• Στο τέλος προσθέτουμε τις σταφίδες ή τα κράνμπερις και ανακατεύουμε.
• Λαδώνουμε μια φόρμα για κέικ και την αλευρώνουμε. Τινάζουμε το αλεύρι που περίσσεψε. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα.
• Ψήνουμε για 35΄-40’. Βυθίζουμε ένα ξυλάκι στο κέικ προς το τέλος. Αν βγαίνει καθαρό, το κέικ μας είναι έτοιμο.
• Το αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε για 5΄-10΄. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη από πάνω.

Notes

Cook’s Tip

Αν θέλουμε αντικαθιστούμε τις σταφίδες με σταγόνες μαύρης σοκολάτας.

Doctor’s Tip

Το ηλιέλαιο έχει πιο ελαφριά γεύση από το ελαιόλαδο αλλά την ίδια θερμιδική αξία. Όταν τηγανίζεται δεν είναι υγιεινό. Μπορούμε να κάνουμε τη συνταγή μόνο με ελαιόλαδο με ελαφριά γεύση.

• Prep Time: 10'
• Cook Time: 40'

Nutrition

• Serving Size: 1 μερίδα
• Calories: 314
• Sugar: 28 gr
• Fat: 9,4 gr
• Carbohydrates: 54 gr
• Fiber: 0,6 gr
• Protein: 2,7 gr