Description
Αυτό το κέικ σοκολάτας με ελαιόλαδο είναι ένα “πολύ σοκολατένιο” κέικ χωρίς γαλακτοκομικά και βούτυρο. Το απολαμβάνουμε σκέτο με τον καφέ, στολισμένο με βατόμουρα ή με τη συνοδεία μιας μπάλας παγωτού βανίλιας. Αν βιαζόμαστε κάνουμε κέικ κούπας με ταχίνι.
Ingredients
Scale
- 140ml ελαιόλαδο, και 1 κ.σ. ακόμα για το ταψάκι
- 50 γρ. σκόνη κακάο άγλυκο, κοσκινισμένο
- 1/2 φλιτζάνι βραστό νερό
- 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 125 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. σόδα φαγητού
- 1 πρέζα αλάτι
- 190 γρ. ζάχαρη
- 3 αβγά
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ºC στις αντιστάσεις ή στους 150ºC στον αέρα.
- Σε ένα ταψάκι διαμέτρου 23cm απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί και λαδώνουμε ελαφρά.
- Σε μπολ βάζουμε το κακάο και το εκχύλισμα βανίλιας και ρίχνουμε βραστό νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε μια σοκολατένια κρέμα.
- Σε άλλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι.
- Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τη ζάχαρη και το ελαιόλαδο και τα χτυπάμε για 3΄ μέχρι να ασπρίσουν. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά.
- Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε το μείγμα κακάο. Χτυπάμε για 1΄.
- Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με κουτάλι.
- Μεταφέρουμε το μείγμα του κέικ στο ταψάκι.
- Ψήνουμε για 40΄-45΄ μέχρι να ψηθεί στις άκρες αλλά στο κέντρο να δείχνει ελαφρώς υγρό.
- Το αφήνουμε να κρυώσει μέσα στο ταψάκι για 10΄ πάνω σε σχάρα.
Notes
Cook’s Tip
Το κέικ μπορεί να γίνει χωρίς γλουτένη αντικαθιστώντας το αλεύρι με 150 γρ. ωμά αμύγδαλα που έχουμε κάνει σκόνη στον πολυκόφτη.
Doctor’s Tip
Το κακάο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και αυξάνει την “καλή” HDL χοληστερόλη.
- Prep Time: 15'
- Cook Time: 45'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 285
- Sugar: 21,2
- Fat: 16,5
- Carbohydrates: 33,7
- Fiber: 2
- Protein: 3,6