Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Κολοκυθάκια στον φούρνο με αβγά και τυριά


  • Total Time: 80'
  • Yield: 6 μερίδες 1x

Description

Τα κολοκυθάκια στον φούρνο είναι ανάμεσα σε σουφλέ και σε πίτα χωρίς φύλλο. Αυτό το φαγητό μπορεί να σερβιρισθεί σε μπουφέ, τραπέζι ή για βραδινό με φίλους.


Ingredients

Scale
  • 89 μικρά κολοκυθάκια
  • 5 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 180 γρ. τριμμένη φρυγανιά σίτου με σίκαλη (2 φλιτζάνια)
  • 4 αβγά και 2 ασπράδια
  • 5 πράσινα κρεμμυδάκια σε κομματάκια
  • 1/4 φλιτζανιού άνηθος ψιλοκομμένος
  • 3 κ.σ. δυόσμος ψιλοκομμένος
  • 350 γρ. τυρί φέτα ή λευκό τυρί χαμηλών λιπαρών
  • 250 γρ. ανθότυρο
  • Αλάτι-φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Instructions

  • Πλένουμε τα κολοκυθάκια, κόβουμε τις άκρες και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
  • Τα βάζουμε σε σουρωτήρι με 1 κ.γ. αλάτι και τα αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους.
  • Τα πιέζουμε ελαφρά και τα αφήνουμε 30’.
  • Χτυπάμε ελαφρά τα αβγά και τα ασπράδια.
  • Λιώνουμε το τυρί φέτα και το ανθότυρο με το πιρούνι.
  • Αλείφουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο ένα πυρίμαχο σκεύος χωρητικότητας 2,5 λίτρων και απλώνουμε 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά.
  • Όταν στραγγίξουν τα κολοκυθάκια τα ανακατεύουμε σε μεγάλο μπολ με τα αυγά, τα κρεμμυδάκια, την υπόλοιπη φρυγανιά, τα τυριά, τον άνηθο, τον δυόσμο, αλάτι και πιπέρι.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ºC στις αντιστάσεις.
  • Απλώνουμε το μείγμα στο ταψί και ρίχνουμε από πάνω τις 3 κ.σ. ελαιόλαδο.
  • Ψήνουμε για 40΄ μέχρι να πάρει χρώμα.

Notes

Cook’s Tip

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε για τα κολοκυθάκια στον φούρνο μείγμα άσπρων και κίτρινων τυριών, με χαμηλά λιπαρά.

Doctor’s Tip

Το ασπράδι του αβγού περιέχει 4 γρ. πρωτεΐνης, 17 μόνο θερμίδες και καθόλου χοληστερόλη. Είναι κατάλληλο για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος, έχουν υψηλή χοληστερόλη ή θέλουν να αυξήσουν τη μυική τους μάζα.

  • Prep Time: 40'
  • Cook Time: 40'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 491
  • Sugar: 10,1
  • Fat: 27
  • Carbohydrates: 33,6
  • Fiber: 4,1
  • Protein: 28,5