Κολοκυθάκια στον φούρνο με αβγά και τυριά

Τα κολοκυθάκια στον φούρνο είναι ανάμεσα σε σουφλέ και σε πίτα χωρίς φύλλο. Αυτό το φαγητό μπορεί να σερβιρισθεί σε μπουφέ, τραπέζι ή για βραδινό με φίλους. Χρησιμοποιούμε ασπράδια αβγών και τυριά χαμηλών λιπαρών για να μειώσουμε τη χοληστερόλη του πιάτου.

Καλύτερο είναι να τρώμε τα κολοκυθάκια, με τη φλούδα για να επωφελούμεθα όλων των θρεπτικών συστατικών τους.

Μπορούμε επίσης να τα καταναλώσουμε βραστά, μόνα τους ή μαζί με  καρότο, κουνουπίδι, πατάτα ή χόρτα. Επίσης είναι γευστικά αλειμμένα με λίγο λάδι στο φούρνο, σε λεπτές φέτες. Μπορούμε επίσης να τα κάνουμε ομελέτα φούρνου..

Τα κολοκυθάκια βέβαια τρώγονται και ωμά, όπως στη συνταγή αυτή.  Επίσης μπορούμε να τα κάνουμε ζυμαρικά, zoodles από το zucchinni και το noodles. Αυτό γίνεται με ειδικό όργανο (spiralizer) που κάνει τα αγαπημένα μας λαχανικά σαν noodles . Με αυτό τον τρόπο μπορούν να αντικαταστήσουν τα μακαρόνια σε διάφορα πιάτα.

Φυσικά τα αγαπημένα κολοκυθάκια δεν μπορούν να λείπουν από τα παραδοσιακά πιάτα: μπριάμ, καλοκαιρινά γεμιστά ή ακόμα και γεμιστά με κιμά και αυγολέμονο και κολοκυθοκεφτέδες (που μια χαρά ψήνονται στο φούρνο).

Βέβαια, τα κολοκυθάκια που θα είναι πάντα στην καρδιά μας – όσο κι αν δεν μπορούμε να τα προτείνουμε σαν έναν υγιεινό τρόπο κατανάλωσής τους- θα είναι τα τηγανητά! Πάντως τα κολοκυθάκια στον φούρνο με αβγά και τυριά αποτελούν ένα πλήρες πιάτο.

Μια ενδιαφέρουσα πρόταση είναι και το  ριζότο με κολοκυθάκια, σπανάκι και αρωματικά βότανα.

Τα κολοκυθάκια στον φούρνο θυμίζουν ομελέτα. Προτείνουμε και την  ομελέτα φούρνου με σπανάκι και φέτα.

Κολοκυθάκια στον φούρνο με αβγά και τυριά

---

• Total Time: 80'
• Yield: 6 μερίδες 1x

Pin Recipe

Print Recipe

Description

Τα κολοκυθάκια στον φούρνο είναι ανάμεσα σε σουφλέ και σε πίτα χωρίς φύλλο. Αυτό το φαγητό μπορεί να σερβιρισθεί σε μπουφέ, τραπέζι ή για βραδινό με φίλους.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 8–9 μικρά κολοκυθάκια
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 180 γρ. τριμμένη φρυγανιά σίτου με σίκαλη (2 φλιτζάνια)
• 4 αβγά και 2 ασπράδια
• 5 πράσινα κρεμμυδάκια σε κομματάκια
• 1/4 φλιτζανιού άνηθος ψιλοκομμένος
• 3 κ.σ. δυόσμος ψιλοκομμένος
• 350 γρ. τυρί φέτα ή λευκό τυρί χαμηλών λιπαρών
• 250 γρ. ανθότυρο
• Αλάτι-φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Instructions

• Πλένουμε τα κολοκυθάκια, κόβουμε τις άκρες και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
• Τα βάζουμε σε σουρωτήρι με 1 κ.γ. αλάτι και τα αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους.
• Τα πιέζουμε ελαφρά και τα αφήνουμε 30’.
• Χτυπάμε ελαφρά τα αβγά και τα ασπράδια.
• Λιώνουμε το τυρί φέτα και το ανθότυρο με το πιρούνι.
• Αλείφουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο ένα πυρίμαχο σκεύος χωρητικότητας 2,5 λίτρων και απλώνουμε 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά.
• Όταν στραγγίξουν τα κολοκυθάκια τα ανακατεύουμε σε μεγάλο μπολ με τα αυγά, τα κρεμμυδάκια, την υπόλοιπη φρυγανιά, τα τυριά, τον άνηθο, τον δυόσμο, αλάτι και πιπέρι.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ºC στις αντιστάσεις.
• Απλώνουμε το μείγμα στο ταψί και ρίχνουμε από πάνω τις 3 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Ψήνουμε για 40΄ μέχρι να πάρει χρώμα.

Notes

Cook’s Tip

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε για τα κολοκυθάκια στον φούρνο μείγμα άσπρων και κίτρινων τυριών, με χαμηλά λιπαρά.

Doctor’s Tip

Το ασπράδι του αβγού περιέχει 4 γρ. πρωτεΐνης, 17 μόνο θερμίδες και καθόλου χοληστερόλη. Είναι κατάλληλο για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος, έχουν υψηλή χοληστερόλη ή θέλουν να αυξήσουν τη μυική τους μάζα.

• Prep Time: 40'
• Cook Time: 40'

Nutrition

• Serving Size: 1 μερίδα
• Calories: 491
• Sugar: 10,1
• Fat: 27
• Carbohydrates: 33,6
• Fiber: 4,1
• Protein: 28,5