Description
Το κοτόπουλο δεν χρειάζεται να είναι άνοστο! Το κοτόπουλο γλασαρισμένο με βαλσάμικο, μέλι, μουστάρδα είναι γευστικό χωρίς όμως περιττά λιπαρά.
Ingredients
Scale
- 8 μέτριες ντομάτες (1,5 κιλό)
- 4 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε φλοίδες
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 8 φιλέτα κοτόπουλου (περίπου 1,4 κιλό)
- 1/2 φλιτζάνι ξίδι βαλσάμικο
- 1 κ.γ. μέλι
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 1/4 φλιτζάνι (60 ml) dry sherry ή λευκό κρασί
- 1 λίτρο βραστό νερό
- 4 φλιτζάνια κους κους ζυμαρικό
- 20 γρ. βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκος βασιλικός
Instructions
- Ζεσταίνουμε τον φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία.
- Κόβουμε κάθε ντομάτα στα 8 και τις ανακατεύουμε απαλά με το σκόρδο και το μισό λάδι και ψήνουμε σε μονή σειρά στον φούρνο πάνω σε αντικολλητικό χαρτί για 30΄.
- Ταυτόχρονα ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και μαγειρεύουμε το κοτόπουλο σε δόσεις μέχρι να πάρει χρώμα και το αφήνουμε στην άκρη.
- Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το ξίδι, το ποτό και τη μουστάρδα και αφήνουμε να πάρει βράση. Προσθέτουμε το ψημένο κοτόπουλο και σιγοβράζουμε για 10΄ μέχρι να μαγειρευτεί καλά το κοτόπουλο.
- Βράζουμε το νερό και προσθέτουμε το κους κους και τη μαργαρίνη.Το αφήνουμε σε σκεπασμένη κατσαρόλα για πέντε λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
- Προσθέτουμε το μείγμα με τις ντομάτες και τον βασιλικό στο κους κους και ανακατεύουμε για να ενσωματωθούν καλά τα υλικά.
- Σερβίρουμε το κοτόπουλο πάνω στο κους κους με τους υπόλοιπους χυμούς από το τηγάνι.
Notes
Cook’s Tip
Μπορούμε να προσθέσουμε 2-3 φυλλαράκια φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο.
Doctor’s Tip
Τα ζυμαρικά προέρχονται από σιτάρι και δεν είναι κατάλληλα για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη.
- Prep Time: 20'
- Cook Time: 30'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 582
- Sugar: 8,1
- Fat: 12,6
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 4
- Protein: 63,3