Κοτόπουλο γλασαρισμένο με βαλσάμικο

Must Try

Το κοτόπουλο δεν χρειάζεται να είναι άνοστο! Το κοτόπουλο γλασαρισμένο με βαλσάμικο, μέλι, μουστάρδα  είναι γευστικό χωρίς όμως περιττά λιπαρά.

Το κοτόπουλο, το οποίο ανήκει στην κατηγορία του «άσπρου κρέατος» θεωρείται ως μια από τις καλύτερες πηγές ζωικής πρωτεΐνης, ενώ ταυτόχρονα προσφέρει στον οργανισμό μας και άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όπως σίδηρο, μαγνήσιο, σελήνιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Ταυτόχρονα, έχει λιγότερα «κακά» λιπαρά (γνωστά και ως κορεσμένα) και χοληστερόλη σε σχέση με το κόκκινο κρέας. Επιπρόσθετα, λόγω του χαμηλού κόστους αγοράς του αποτελεί μια οικονομική επιλογή που μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους.

Το κοτόπουλο είναι πηγή πρωτεΐνης, αλλά ποιο κομμάτι να επιλέξουμε;

Το μέρος κοτόπουλου που πρέπει να καταναλώνουμε εξαρτάται από τους στόχους και την φυσική μας κατάσταση. Ενώ όλα τα μέρη του κοτόπουλου είναι εξαιρετικές πηγές πρωτεΐνης, μερικά μέρη του είναι πιο λιπαρά, όπως το μπούτι και οι φτερούγες. Όταν προσπαθούμε να χάσουμε βάρος, τότε το στήθος κοτόπουλου είναι το καλύτερο κομμάτι. Είναι το πιο λεπτό μέρος του κοτόπουλου, που σημαίνει ότι έχει τις λιγότερες θερμίδες, αλλά την περισσότερη πρωτεΐνη. 

Ωστόσο, οι άνθρωποι που ακολουθούν δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες ή κετογονικές μπορεί να επωφεληθούν από την κατανάλωση λιπαρών κομματιών κοτόπουλου. Αυτοί χρειάζονται περισσότερο λίπος στις δίαιτές τους. Τέλος, τα άτομα που θέλουν να διατηρήσουν τη μυϊκή τους μάζα ή να επισπεύσουν την ανάρρωση τους μπορεί να επωφεληθούν από την κατανάλωση του στήθους. Περιέχει τις περισσότερες πρωτεΐνες κατά βάρος, που είναι ο πιο σημαντικός παράγοντας για αυτούς.

Προτείνουμε επίσης τα πιάτα  μεξικάνικο κοτόπουλο αλλά και λεμονάτο κοτόπουλο με πράσινα φασολάκια.

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Κοτόπουλο γλασαρισμένο με βαλσάμικο

Κοτόπουλο γλασαρισμένο με βαλσάμικο


  • Total Time: 50'
  • Yield: 8 μερίδες 1x

Description

Το κοτόπουλο δεν χρειάζεται να είναι άνοστο! Το κοτόπουλο γλασαρισμένο με βαλσάμικο, μέλι, μουστάρδα  είναι γευστικό χωρίς όμως περιττά λιπαρά.


Ingredients

Scale
  • 8 μέτριες ντομάτες (1,5 κιλό)
  • 4 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε φλοίδες
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 8 φιλέτα κοτόπουλου (περίπου 1,4 κιλό)
  • 1/2 φλιτζάνι ξίδι βαλσάμικο
  • 1 κ.γ. μέλι
  • 1 κ.σ. μουστάρδα
  • 1/4 φλιτζάνι (60 ml) dry sherry ή λευκό κρασί
  • 1 λίτρο βραστό νερό
  • 4 φλιτζάνια κους κους ζυμαρικό
  • 20 γρ. βούτυρο
  • 1/2 φλιτζάνι φρέσκος βασιλικός

Instructions

  • Ζεσταίνουμε τον φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία.
  • Κόβουμε κάθε ντομάτα στα 8 και τις ανακατεύουμε απαλά με το σκόρδο και το μισό λάδι και ψήνουμε σε μονή σειρά στον φούρνο πάνω σε αντικολλητικό χαρτί για 30΄.
  • Ταυτόχρονα ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και μαγειρεύουμε το κοτόπουλο σε δόσεις μέχρι να πάρει χρώμα και το αφήνουμε στην άκρη.
  • Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το ξίδι, το ποτό και τη μουστάρδα και αφήνουμε να πάρει βράση. Προσθέτουμε το ψημένο κοτόπουλο και σιγοβράζουμε για 10΄ μέχρι να μαγειρευτεί καλά το κοτόπουλο.
  • Βράζουμε το νερό και προσθέτουμε το κους κους και τη μαργαρίνη.Το αφήνουμε σε σκεπασμένη κατσαρόλα για πέντε λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
  • Προσθέτουμε το μείγμα με τις ντομάτες και τον βασιλικό στο κους κους και ανακατεύουμε για να ενσωματωθούν καλά τα υλικά.
  • Σερβίρουμε το κοτόπουλο πάνω στο κους κους με τους υπόλοιπους χυμούς από το τηγάνι.

Notes

Cook’s Tip

Μπορούμε να προσθέσουμε 2-3 φυλλαράκια φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο.

Doctor’s Tip

Τα ζυμαρικά προέρχονται από σιτάρι και δεν είναι κατάλληλα για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη.

  • Prep Time: 20'
  • Cook Time: 30'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 582
  • Sugar: 8,1
  • Fat: 12,6
  • Carbohydrates: 50
  • Fiber: 4
  • Protein: 63,3

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -