Description
Το κοτόπουλο με τζίντζερ και βερίκοκα είναι ένα πρωτότυπο πιάτο με λίγα λιπαρά. Μπορεί να συνοδευτεί με ρύζι μπασμάτι και μια εξωτική σαλάτα με φιστικοβούτυρο.
Ingredients
Scale
- 750 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλο
- ½ κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 10 γρ. φρέσκο τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
- 100 ml ξηρό λευκό κρασί
- 1 ½ κ.σ. λευκό ξίδι βαλσαμικό
- 1 κ.σ. μέλι
- 8 αποξηραμένα βερίκοκα, στην μέση
- 2 κλαδάκια φρέσκο δενδρολίβανο, κομμένα στην μέση
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλο (προαιρετικά)
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 C στον αέρα.
- Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και το πασπαλίζουμε με το τζίντζερ.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία.
- Σοτάρουμε το κοτόπουλο και στις δύο πλευρές για 2΄και στη συνέχεια το αφήνουμε σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας.
- Πετάμε το λάδι από το τηγάνι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο τζίντζερ και σοτάρουμε απαλά για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε το κρασί, το ξίδι και το μέλι.
- Αφήνουμε να βράσει για ένα λεπτό, έως ότου η σάλτσα δέσει ελαφρά.
- Προσθέτουμε τα βερίκοκα και το δεντρολίβανο.
- Τοποθετούμε το κοτόπουλο στο τηγάνι και βάζουμε από πάνω από μισό κοτσανάκι δενδρολίβανου.
- Σιγομαγειρεύουμε για 30 λεπτά, ή έως ότου μαλακώσουν και καραμελώσουν τα βερίκοκα.
- Εάν θέλουμε το πιάτο περισσότερο ζουμερό προσθέτουμε τον ζωμό κοτόπουλου και σιγομαγειρεύουμε με αυτόν.
- Το χειμώνα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε εναλλακτικά και δαμάσκηνα αποξηραμένα.
Notes
Cook’s Tip
Mπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φρέσκα ώριμα βερίκοκα όταν είναι η εποχή τους , αλλά και ροδάκινα ή νεκταρίνια. Mπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φρέσκα ώριμα βερίκοκα όταν είναι η εποχή τους , αλλά και ροδάκινα ή νεκταρίνια.
Doctor’s Tip
Δεν ξεχνάμε ότι ακόμα και τα αποξηραμένα φρούτα χωρίς πρόσθετη ζάχαρη περιέχουν σάκχαρα, τα φυσικά σάκχαρα του φρούτου.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 40'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 430
- Sugar: 13,2 gr
- Fat: 12 gr
- Carbohydrates: 15,2 gr
- Fiber: 1,2 gr
- Protein: 58 gr