Description
Αντί για το κλασικό κοτόπουλο με πατάτες προτείνουμε κοτόπουλο με γλυκοπατάτες και κάρι, πλούσιο σε αρώματα.
Ingredients
Scale
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, σε κύβους
- 2 κ.σ. τριμμένο σκόρδο
- 1 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ
- 2 κ.γ. κύμινο σπόρους
- 1 ξύλο κανέλας
- 2 κ.σ. κάρι σε σκόνη
- 800 γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου , κομμένα σε μεγάλα κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
- 2 μεγάλες γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους 1,5εκ
- 400 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες
- 400ml ζωμός κοτόπουλου
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 μεγάλη χούφτα φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
- 100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι με μειωμένα λιπαρά (προαιρετικά)
Instructions
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ, τα τσίλι, το κύμινο, το ξυλάκι κανέλας και ανακατεύουμε για 5 λεπτά, μέχρι να αρωματιστούν.
- Προσθέτουμε τη σκόνη κάρυ, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό και μετά προσθέτουμε το κοτόπουλο και τις γλυκοπατάτες και ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες, αλάτι και πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο και οι γλυκοπατάτες να μαλακώσουν.
- Αφαιρούμε από τη φωτιά, διορθώνουμε στο αλάτι, προσθέτουμε γιαούρτι (αν το χρησιμοποιήσουμε) και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
Notes
Cook’s Tip
Αντί για κόλιανδρο προσθέτουμε μαϊντανό.
Doctor’s Tip
Η γεύση του κόλιανδρου δεν γίνεται ανεκτή από ένα 10% των ανθρώπων για γονιδιακούς λόγους. Την περιγράφουν σαπωνοειδή.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 30'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 586
- Sugar: 8,4 gr
- Fat: 25,8 gr
- Carbohydrates: 27,9 gr
- Fiber: 4,8 gr
- Protein: 58,3 gr