Κοτόπουλο με γλυκοπατάτες και κάρι

Must Try

Αντί για το κλασικό κοτόπουλο με πατάτες προτείνουμε κοτόπουλο με γλυκοπατάτες και κάρι, πλούσιο σε αρώματα.

Γλυκοπατάτες βραστές, γλυκοπατάτες ψητές, γλυκοπατάτες πουρές αλλά και με κοτόπουλο. Όλες νόστιμες προτάσεις για  τις ημέρες των εορτών αλλά και τον υπόλοιπο χρόνο.

Η γλυκοπατάτα ξεχωρίζει κυρίως για το χρώμα και τη γλυκιά γεύση της (δεν λέγεται τυχαία γλυκό-πατάτα άλλωστε). Πρόκειται για  ένα λαχανικό που έχει συνδεθεί πολύ με τα χριστουγεννιάτικα και τα επίσημα τραπέζια. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος χωρίς υγρασία. Πριν το μαγείρεμα  τρίβουμε  πολύ καλά τις φλούδες για να καθαρίσουν, γιατί μπορούμε να τις  καταναλώσουμε, αφού είναι πολύ θρεπτικές. Δεν ξεχνάμε να τρυπήσουμε τις πατάτες με ένα πιρούνι πριν να τις μαγειρέψουμε.

Δυο λόγια για την διατροφική αξία

Οι γλυκοπατάτες περιέχουν ελαφρώς λιγότερους υδατάνθρακες (24 γρ. έναντι 29 γρ. ανά 100γρ.). Όμως περιέχουν περισσότερα σάκχαρα (7 γρ. έναντι 2 γρ.) από τις κοινές πατάτες. Ωστόσο το σημείο «κλειδί» είναι το γεγονός ότι οι γλυκοπατάτες είναι πλουσιότερες σε φυτικές ίνες (4 γρ. έναντι 3 γρ.), που ενισχύονται ακόμα περισσότερο όταν καταναλώνονται μαζί με την φλούδα τους. Μάλιστα, όταν καταναλώνονται βραστές, έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη (GI) σε σχέση με τις ψητές γλυκοπατάτες. Επίσης αν τις παγώσετε και τις ξαναζεστάνετε αποκτούν ακόμα μικρότερο γλυκαιμικό δείκτη, λόγω της ενίσχυσης τους σε ανθεκτικό άμυλο.

Το στήθος κοτόπουλου έχει πολλή πρωτεΐνη, ενώ καλύπτει το 6% των ημερήσιων αναγκών σας σε σίδηρο (ανά 100 γραμμάρια), βοηθώντας το σώμα σας να μεταφέρει οξυγόνο σε όλα τα όργανα και να υποστηρίξει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού σας.

Αν μας αρέσουν οι εξωτικές γεύσεις δοκιμάζουμε και την εξωτική σαλάτα με λάχανο.

Μερίδες: 4
Χρόνος Προετοιμασίας: 10′
Χρόνος Μαγειρέματος: 30′
Χρόνος Εκτέλεσης: 40′
Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριο

Υλικά

  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, σε κύβους
  • 2 κ.σ. τριμμένο  σκόρδο
  • 1 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ
  • 2 κ.γ. κύμινο σπόρους
  • 1 ξύλο κανέλας
  • 2 κ.σ. κάρι σε σκόνη
  • 800 γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου , κομμένα σε μεγάλα κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
  • 2 μεγάλες γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους 1,5εκ
  • 400 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες
  • 400ml ζωμός κοτόπουλου
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 μεγάλη χούφτα  φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
  • 100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι με μειωμένα λιπαρά (προαιρετικά)

Εκτέλεση

  • Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
  • Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ, τα τσίλι, το κύμινο, το ξυλάκι κανέλας και ανακατεύουμε για 5 λεπτά, μέχρι να αρωματιστούν.
  • Προσθέτουμε τη σκόνη κάρυ, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό και μετά προσθέτουμε το κοτόπουλο και τις γλυκοπατάτες και ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά.
  • Προσθέτουμε τις ντομάτες, αλάτι και πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο και οι γλυκοπατάτες να μαλακώσουν.
  • Αφαιρούμε από τη φωτιά, διορθώνουμε στο αλάτι, προσθέτουμε γιαούρτι (αν το χρησιμοποιήσουμε) και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

Cook’s Tip

Αντί για κόλιανδρο προσθέτουμε μαϊντανό.

Doctor’s Tip

Η γεύση του κόλιανδρου δεν γίνεται ανεκτή από ένα 10% των ανθρώπων για γονιδιακούς λόγους. Την περιγράφουν σαπωνοειδή.

Διατροφική αξία ανά

Θερμίδες (kcal)
586
Πρωτεΐνη (γρ.)
58.32
Λιπαρά (γρ.)
25.87
Υδατ/κες (γρ.)
27.92
Σάκχαρα (γρ.)
8.47
Φυτικές Ίνες (γρ.)
4.8
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -