Description
Το κοτόπουλο με κάρυ και γάλα καρύδας είναι μια συνταγή με ιδιαίτερα μπαχαρικά. Το γάλα καρύδας κυκλοφορεί σε μεταλλική συσκευασία και χρησιμοποιείται σε Ασιάτικες συνταγές.
Ingredients
Scale
- 750 γρ. κοτόπουλο ψιλοκομμένο σε κομμάτια
- 400 ml γάλα καρύδας (με εκχύλισμα καρύδας 68% περίπου)
- 1 1/4 κ.σ. σκόνη κάρι
- 2 κ.γ. κουρκουμάς
- 1 1/2 κ.γ. σκόνη τζίντζερ
- 1 μεσαία ντομάτα ψιλοκομμένη
- 1 μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
- 1 πρέζα πιπεριού καγιέν
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κόκκινη πιπεριά σε κομματάκια
- Αλάτι
Instructions
- Συνδυάζουμε τη σκόνη τζίντζερ, τον κουρκουμά, 1 κ.σ. ελαιόλαδο και 2 κ.γ. αλάτι σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε καλά.
- Τρίβουμε το μείγμα σε όλα τα τεμαχισμένα κομμάτια κοτόπουλου. Αφήνουμε να παραμείνει για 30΄.
- Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. σε μια πλατιά κατσαρόλα.
- Μόλις το λάδι είναι ζεστό, τηγανίζουμε το κοτόπουλο μέχρι να αλλάξει χρώμα από όλες τις μεριές.
- Αφαιρούμε το κοτόπουλο και τοποθετούμε προσωρινά σε ένα πιάτο.
- Στη συνέχεια σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε την ντομάτα και μαγειρεύουμε για 3΄-4΄.
- Βάζουμε το κοτόπουλο πίσω στην κατσαρόλα όταν το κρεμμύδι έχει μαλακώσει. Μαγειρεύουμε για 3΄-4΄.
- Ρίχνουμε στο γάλα καρύδας. Φέρνουμε σε βρασμό. Προσθέτουμε τη σκόνη κάρυ. Καλύπτουμε και σιγοβράζουμεγια 25΄(προσθέτουμε λίγο νερό αν χρειαστεί).
- Προσθέτουμε 1 πρέζα πιπεριού καγιέν με προσοχή γιατί είναι αρκετά πικάντικο.
- Προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται. Ανακινούμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
- Μεταφέρουμε σε πιάτο. Σερβίρουμε με ρύζι.
Notes
Cook’s Tip
Σερβίρουμε με ρύζι λευκό ή ανάμεικτο λευκό και άγριο ρύζι.
Doctor’s Tip
Το γάλα καρύδας έχει αρκετά κορεσμένα λιπαρά και θερμίδες και πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο. Η επίδραση των λιπαρών αυτών στη χοληστερίνη είναι υπό διερεύνηση.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 40'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 491
- Sugar: 6 gr
- Fat: 28,8 gr
- Carbohydrates: 9,2 gr
- Fiber: 2 gr
- Protein: 48,2 gr