Το κοτόπουλο με κάρυ και γάλα καρύδας είναι μια συνταγή με ιδιαίτερα μπαχαρικά. Το γάλα καρύδας κυκλοφορεί σε μεταλλική συσκευασία και χρησιμοποιείται σε Ασιάτικες συνταγές.
Το κοτόπουλο, το οποίο ανήκει στην κατηγορία του «άσπρου κρέατος» θεωρείται ως μια από τις καλύτερες πηγές ζωικής πρωτεΐνης, ενώ ταυτόχρονα προσφέρει στον οργανισμό μας και άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όπως σίδηρο, μαγνήσιο, σελήνιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Ταυτόχρονα, έχει λιγότερα «κακά» λιπαρά (γνωστά και ως κορεσμένα) και χοληστερόλη σε σχέση με το κόκκινο κρέας. Επιπρόσθετα, λόγω του χαμηλού κόστους αγοράς του αποτελεί μια οικονομική επιλογή που μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους. Ας μην ξεχνάμε, όμως, ότι και τα διάφορα μέρη του κοτόπουλου διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητά τους σε λίπος. Το στήθος αποτελεί περισσότερο υγιεινή επιλογή σε σχέση με το μπούτι, καθώς έχει μικρότερη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά.
Το στήθος κοτόπουλου έχει πολλή πρωτεΐνη, ενώ καλύπτει το 6% των ημερήσιων αναγκών σας σε σίδηρο (ανά 100 γραμμάρια), βοηθώντας το σώμα σας να μεταφέρει οξυγόνο σε όλα τα όργανα και να υποστηρίξει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού σας.
Είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β και ψευδάργυρο, γι’ αυτό αποτελεί ιδανική τροφή για τις γυναίκες στην εγκυμοσύνη.
Αν μας αρέσουν οι εξωτικές γεύσεις δοκιμάζουμε και την εξωτική σαλάτα με λάχανο.
Κοτόπουλο με κάρυ και γάλα καρύδας
- Total Time: 50'
- Yield: 5 μερίδες 1x
Description
Το κοτόπουλο με κάρυ και γάλα καρύδας είναι μια συνταγή με ιδιαίτερα μπαχαρικά. Το γάλα καρύδας κυκλοφορεί σε μεταλλική συσκευασία και χρησιμοποιείται σε Ασιάτικες συνταγές.
Ingredients
- 750 γρ. κοτόπουλο ψιλοκομμένο σε κομμάτια
- 400 ml γάλα καρύδας (με εκχύλισμα καρύδας 68% περίπου)
- 1 1/4 κ.σ. σκόνη κάρι
- 2 κ.γ. κουρκουμάς
- 1 1/2 κ.γ. σκόνη τζίντζερ
- 1 μεσαία ντομάτα ψιλοκομμένη
- 1 μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
- 1 πρέζα πιπεριού καγιέν
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κόκκινη πιπεριά σε κομματάκια
- Αλάτι
Instructions
- Συνδυάζουμε τη σκόνη τζίντζερ, τον κουρκουμά, 1 κ.σ. ελαιόλαδο και 2 κ.γ. αλάτι σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε καλά.
- Τρίβουμε το μείγμα σε όλα τα τεμαχισμένα κομμάτια κοτόπουλου. Αφήνουμε να παραμείνει για 30΄.
- Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. σε μια πλατιά κατσαρόλα.
- Μόλις το λάδι είναι ζεστό, τηγανίζουμε το κοτόπουλο μέχρι να αλλάξει χρώμα από όλες τις μεριές.
- Αφαιρούμε το κοτόπουλο και τοποθετούμε προσωρινά σε ένα πιάτο.
- Στη συνέχεια σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε την ντομάτα και μαγειρεύουμε για 3΄-4΄.
- Βάζουμε το κοτόπουλο πίσω στην κατσαρόλα όταν το κρεμμύδι έχει μαλακώσει. Μαγειρεύουμε για 3΄-4΄.
- Ρίχνουμε στο γάλα καρύδας. Φέρνουμε σε βρασμό. Προσθέτουμε τη σκόνη κάρυ. Καλύπτουμε και σιγοβράζουμεγια 25΄(προσθέτουμε λίγο νερό αν χρειαστεί).
- Προσθέτουμε 1 πρέζα πιπεριού καγιέν με προσοχή γιατί είναι αρκετά πικάντικο.
- Προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται. Ανακινούμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
- Μεταφέρουμε σε πιάτο. Σερβίρουμε με ρύζι.
Notes
Cook’s Tip
Σερβίρουμε με ρύζι λευκό ή ανάμεικτο λευκό και άγριο ρύζι.
Doctor’s Tip
Το γάλα καρύδας έχει αρκετά κορεσμένα λιπαρά και θερμίδες και πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο. Η επίδραση των λιπαρών αυτών στη χοληστερίνη είναι υπό διερεύνηση.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 40'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 491
- Sugar: 6 gr
- Fat: 28,8 gr
- Carbohydrates: 9,2 gr
- Fiber: 2 gr
- Protein: 48,2 gr