Description
Το κοτόπουλο με κάσιους και λαχανικά είναι μια συνταγή με ασιατική γεύση, που γίνεται ιδανικά σε γουώκ. Το μαγείρεμα σε γουώκ είναι πρακτικό γιατί τα υλικά μαγειρεύονται γρήγορα και με λίγη λιπαρή ύλη. Έτσι δημιουργούμε γρήγορα και υγιεινά πιάτα. Ο τρόπος αυτός μαγειρέματος λέγεται stir fry.
Ingredients
Scale
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 500 γρ. στήθος κοτόπουλου σε κύβους
- 1 κολοκυθάκι σε κομματάκια
- 1 κόκκινη πιπεριά σε κομματάκια
- 1 φλιτζάνι μανιτάρια σε φέτες
- 1 μικρή μελιτζάνα σε κομματάκια
- 1 καρότο σε μπαστουνάκια
- 3/4 φλιτζανιού κάσιους
- 3/4 φλιτζανιού ζωμός κότας ή λαχανικών
- 1/4 φλιτζανιού σόγια σως με λιγότερο αλάτι
- 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
- 1/2 κρεμμύδι σε φέτες
- 1 κ.σ. σησαμέλαιο
- 1 κ.σ. κορν φλάουρ
- 2 κ.σ. νερό
- Αλάτι, αν χρειαστεί, με προσοχή
- 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
Instructions
- Σε αντικολλητική πλατιά κατσαρόλα ή σε γουώκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε το λάδι. Σοτάρουμε τους κύβους κοτόπουλου μέχρι να μαγειρευτούν και να αλλάξουν χρώμα.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τα λαχανικά δηλαδή το κολοκυθάκι, την πιπεριά, τα μανιτάρια, τη μελιτζάνα και το καρότο. Μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά και το κοτόπουλο.
- Προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών, την σόγια σως, το σκόρδο, το κρεμμύδι, την καστανή ζάχαρη και το σησαμέλαιο.
- Σε ένα μικρό μπολ διαλύουμε το κορν φλάουρ σε δύο κουταλιές της σούπας νερό.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε για 2΄ για να δέσει η σάλτσα. - Διορθώνουμε με προσοχή στο αλάτι γιατί η σόγια σως έχει αλάτι. Σερβίρουμε με καστανό ρύζι.
Notes
Cook’s Tip
Μπορούμε να σερβίρουμε με ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμυδάκι ή μαϊντανό.
Doctor’s Tip
Τα κάσιους περιέχουν λουτεΐνη, ισχυρό αντιοξειδωτικό που βοηθάει στην υγεία των ματιών.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 20'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 247
- Sugar: 6 gr
- Fat: 8,9 gr
- Carbohydrates: 12 gr
- Fiber: 3 gr
- Protein: 28 gr