Το κοτόπουλο με κάσιους και λαχανικά είναι μια συνταγή με ασιατική γεύση, που γίνεται ιδανικά σε γουώκ. Το μαγείρεμα σε γουώκ είναι πρακτικό γιατί τα υλικά μαγειρεύονται γρήγορα και με λίγη λιπαρή ύλη. Έτσι δημιουργούμε γρήγορα και υγιεινά πιάτα. Ο τρόπος αυτός μαγειρέματος λέγεται stir fry.
Στο κοτόπουλο με κάσιους και λαχανικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ό,τι λαχανικά θέλουμε: πιπεριές διαφόρων χρωμάτων, ακόμα και καυτερές, αρακά, φέτες κόκκινου κρεμμυδιού, φασολάκια, μικρά καλαμποκάκια.
Τα κάσιους είναι πλούσια σε ωφέλιμα λιπαρά, που όμως αυξάνουν τη θερμιδική αξία τους . Τα κάσιους είναι ένα είδος καρπού με μαλακή συνοχή και γλυκιά γεύση. Προέρχονται από την Βραζιλία και μέσω αποικιών εισήχθησαν στην Αφρική και στην Ινδία. Αυτές οι περιοχές είναι σήμερα οι μεγαλύτεροι παραγωγοί κάσιους. Τα κάσιους πωλούνται τόσο ωμά, όσο και ψημένα, και αλατισμένα ή μη. Τα κάσιους έχουν χρησιμοποιηθεί πρόσφατα για την παρασκευή εναλλακτικών γαλακτοκομικών προϊόντων, όπως γάλα, τυρί, σάλτσες και κρέμες γάλακτος. Χρησιμοποιούνται πολύ σε vegan παρασκευές λόγω της μαλακής υφής τους.
1 μερίδα ακατέργαστων κάσιους (30 γραμμάρια, ή περίπου 18 καρποί) περιέχει 157 θερμίδες. Επομένως πρέπει να καταναλώνονται με προσοχή αν μας απασχολούν κάποια παραπάνω κιλά.
Δοκιμάζουμε και το κοτόπουλο με κάρυ και γάλα καρύδας που επίσης έχει εξωτική γεύση.
Το κοτόπουλο με κάσιους συνδυάζεται ιδανικά με ρύζι και μάλιστα καστανό.
Κοτόπουλο με κάσιους και λαχανικά
- Total Time: 30'
- Yield: 3 μερίδες 1x
Description
Το κοτόπουλο με κάσιους και λαχανικά είναι μια συνταγή με ασιατική γεύση, που γίνεται ιδανικά σε γουώκ. Το μαγείρεμα σε γουώκ είναι πρακτικό γιατί τα υλικά μαγειρεύονται γρήγορα και με λίγη λιπαρή ύλη. Έτσι δημιουργούμε γρήγορα και υγιεινά πιάτα. Ο τρόπος αυτός μαγειρέματος λέγεται stir fry.
Ingredients
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 500 γρ. στήθος κοτόπουλου σε κύβους
- 1 κολοκυθάκι σε κομματάκια
- 1 κόκκινη πιπεριά σε κομματάκια
- 1 φλιτζάνι μανιτάρια σε φέτες
- 1 μικρή μελιτζάνα σε κομματάκια
- 1 καρότο σε μπαστουνάκια
- 3/4 φλιτζανιού κάσιους
- 3/4 φλιτζανιού ζωμός κότας ή λαχανικών
- 1/4 φλιτζανιού σόγια σως με λιγότερο αλάτι
- 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
- 1/2 κρεμμύδι σε φέτες
- 1 κ.σ. σησαμέλαιο
- 1 κ.σ. κορν φλάουρ
- 2 κ.σ. νερό
- Αλάτι, αν χρειαστεί, με προσοχή
- 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
Instructions
- Σε αντικολλητική πλατιά κατσαρόλα ή σε γουώκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε το λάδι. Σοτάρουμε τους κύβους κοτόπουλου μέχρι να μαγειρευτούν και να αλλάξουν χρώμα.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τα λαχανικά δηλαδή το κολοκυθάκι, την πιπεριά, τα μανιτάρια, τη μελιτζάνα και το καρότο. Μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά και το κοτόπουλο.
- Προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών, την σόγια σως, το σκόρδο, το κρεμμύδι, την καστανή ζάχαρη και το σησαμέλαιο.
- Σε ένα μικρό μπολ διαλύουμε το κορν φλάουρ σε δύο κουταλιές της σούπας νερό.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε για 2΄ για να δέσει η σάλτσα. - Διορθώνουμε με προσοχή στο αλάτι γιατί η σόγια σως έχει αλάτι. Σερβίρουμε με καστανό ρύζι.
Notes
Cook’s Tip
Μπορούμε να σερβίρουμε με ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμυδάκι ή μαϊντανό.
Doctor’s Tip
Τα κάσιους περιέχουν λουτεΐνη, ισχυρό αντιοξειδωτικό που βοηθάει στην υγεία των ματιών.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 20'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 247
- Sugar: 6 gr
- Fat: 8,9 gr
- Carbohydrates: 12 gr
- Fiber: 3 gr
- Protein: 28 gr