Description
Δημιουργούμε μια υπέροχη κρεμώδη σάλτσα για το κοτόπουλο με μανιτάρια αλά κρεμ με ελάχιστα λιπαρά.
Ingredients
Scale
- 4 στήθη κοτόπουλου
- 2 φλιτζάνια μανιτάρια σε φέτες
- 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3/4 φλιτζανιού γάλα 1,5%
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 3 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Instructions
- Χτυπάμε τα στήθη κοτόπουλου ώστε να έχουν ομοιόμορφο πάχος.
- Αλατοπιπερώνουμε καλά και από τις δύο πλευρές.
- Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κοτόπουλο. Μαγειρεύουμε για 1 λεπτό μέχρι να πάρει χρώμα. Γυρίζουμε και μειώνουμε τη θερμότητα.
- Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Δεν αφαιρούμε το καπάκι κατά το μαγείρεμα. Μετά από 10 λεπτά, αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά, ακόμα καλυμμένο, και το αφήνουμε να μείνει για 10 επιπλέον λεπτά.
- Βεβαιωνόμαστε ότι δεν υπάρχει ροζ στη μέση του στήθους. Αφαιρούμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη, καλυμμένο για να μείνει ζεστό. Προσθέτουμε τις υπόλοιπες 2 κ.σ. λάδι, τα μανιτάρια και το κρεμμύδι στο τηγάνι και ανεβάζουμε τη φωτιά στο μέτριο.
- Αφήνουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια να μαγειρευτούν 5 έως 8 λεπτά μέχρι να εξατμισθεί το νερό από τα μανιτάρια.
- Προσθέτουμε 2 κ.σ. αλεύρι και αφήνουμε να ψηθεί για περίπου 1 με 2 λεπτά μέχρι να αρωματιστεί.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε 1/4 φλιτζάνι γάλα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε με σύρμα χειρός μέχρι να πήξει. Προσθέτουμε άλλο ένα 1/4 από ένα φλιτζάνι και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να δέσει όλη η σάλτσα.
- Τοποθετούμε το κοτόπουλο στο πιάτο σερβιρίσματος. Περιχύνουμε με σάλτσα, προσθέτουμε τον μαϊντανό και σερβίρουμε.
Notes
COOK’S TIP
Προσθέτουμε λίγο θυμάρι στη σάλτσα, δίνει υπέροχο άρωμα.
DOCTOR’S TIP
Το κοτόπουλο μπορεί να γίνει αιτία τροφικής δηλητηρίασης από σαλμονέλα ή καμπυλοβακτηρίδιο. Γι’ αυτό πρέπει να μπαίνει στο ψυγείο σε ερμητικά κλειστό δοχείο, να κόβεται σε χωριστή επιφάνεια και όταν μαγειρεύεται, η εσωτερική του θερμοκρασία να φθάνει τους 74° C. Αν περισσέψει πρέπει να μπαίνει στο ψυγείο μετά από 1 ώρα.
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 356,6
- Sugar: 4 gr
- Fat: 17,2 gr
- Carbohydrates: 8,5 gr
- Fiber: 0,8 gr
- Protein: 40,2 gr