Δημιουργούμε μια υπέροχη κρεμώδη σάλτσα για το κοτόπουλο με μανιτάρια αλά κρεμ με ελάχιστα λιπαρά. Χωρίς κρέμα γάλακτος αλλά με πλούσια υφή, τρώγεται σκέτο ή με ρύζι. Μπορούμε να συνοδεύσουμε αυτό το υπέροχο πιάτο όπως είναι το κοτόπουλο με μανιτάρια αλά κρεμ με μια πράσινη σαλάτα με χαλούμι και σως μελιού.
Κοτόπουλο με μανιτάρια αλά κρεμ : Ας πούμε δυο λόγια για τη διατροφική αξία
Το κοτόπουλο, το οποίο ανήκει στην κατηγορία του «άσπρου κρέατος» θεωρείται ως μια από τις καλύτερες πηγές ζωικής πρωτεΐνης. Ταυτόχρονα προσφέρει στον οργανισμό μας και άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όπως σίδηρο, μαγνήσιο, σελήνιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Ταυτόχρονα, έχει λιγότερα «κακά» λιπαρά (γνωστά και ως κορεσμένα) και χοληστερόλη σε σχέση με το κόκκινο κρέας. Επιπρόσθετα, λόγω του χαμηλού κόστους αγοράς του αποτελεί μια οικονομική επιλογή που μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους. Ας μην ξεχνάμε, όμως, ότι και τα διάφορα μέρη του κοτόπουλου διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητά τους σε λίπος. Το στήθος αποτελεί περισσότερο υγιεινή επιλογή σε σχέση με το μπούτι, καθώς έχει μικρότερη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά.
Τα μανιτάρια θεωρούνται εξαιρετική τροφή, καθώς περιέχουν αμελητέες ποσότητες λίπους και σακχάρων. Όμως έχουν σημαντικές ποσότητες φυτικών ινών. Οι πρωτεΐνες των μανιταριών, λόγω της παρουσίας όλων των απαραίτητων αμινοξέων, είναι υψηλής βιολογικής αξίας. Επομένως θεωρούνται ιδανικά για τους χορτοφάγους. Αποτελούν ακόμη, ιδανική επιλογή για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, αφού περιέχουν ελάχιστες θερμίδες (13 θερμίδες ανά 100 γραμμ.). Το ελάχιστο νάτριο, τέλος, που βρίσκουμε σε αυτά, τα κάνει ιδιαίτερα αγαπητά σε όσους είναι υποχρεωμένοι να ακολουθούν διατροφή φτωχή σε αλάτι.
Δοκιμάζουμε και το κοτόπουλο μαριναρισμένο σε γιαούρτι
Κοτόπουλο με μανιτάρια αλά κρεμ
- Total Time: 40'
- Yield: 4 μερίδες 1x
Description
Δημιουργούμε μια υπέροχη κρεμώδη σάλτσα για το κοτόπουλο με μανιτάρια αλά κρεμ με ελάχιστα λιπαρά.
Ingredients
- 4 στήθη κοτόπουλου
- 2 φλιτζάνια μανιτάρια σε φέτες
- 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3/4 φλιτζανιού γάλα 1,5%
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 3 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Instructions
- Χτυπάμε τα στήθη κοτόπουλου ώστε να έχουν ομοιόμορφο πάχος.
- Αλατοπιπερώνουμε καλά και από τις δύο πλευρές.
- Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κοτόπουλο. Μαγειρεύουμε για 1 λεπτό μέχρι να πάρει χρώμα. Γυρίζουμε και μειώνουμε τη θερμότητα.
- Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Δεν αφαιρούμε το καπάκι κατά το μαγείρεμα. Μετά από 10 λεπτά, αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά, ακόμα καλυμμένο, και το αφήνουμε να μείνει για 10 επιπλέον λεπτά.
- Βεβαιωνόμαστε ότι δεν υπάρχει ροζ στη μέση του στήθους. Αφαιρούμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη, καλυμμένο για να μείνει ζεστό. Προσθέτουμε τις υπόλοιπες 2 κ.σ. λάδι, τα μανιτάρια και το κρεμμύδι στο τηγάνι και ανεβάζουμε τη φωτιά στο μέτριο.
- Αφήνουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια να μαγειρευτούν 5 έως 8 λεπτά μέχρι να εξατμισθεί το νερό από τα μανιτάρια.
- Προσθέτουμε 2 κ.σ. αλεύρι και αφήνουμε να ψηθεί για περίπου 1 με 2 λεπτά μέχρι να αρωματιστεί.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε 1/4 φλιτζάνι γάλα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε με σύρμα χειρός μέχρι να πήξει. Προσθέτουμε άλλο ένα 1/4 από ένα φλιτζάνι και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να δέσει όλη η σάλτσα.
- Τοποθετούμε το κοτόπουλο στο πιάτο σερβιρίσματος. Περιχύνουμε με σάλτσα, προσθέτουμε τον μαϊντανό και σερβίρουμε.
Notes
COOK’S TIP
Προσθέτουμε λίγο θυμάρι στη σάλτσα, δίνει υπέροχο άρωμα.
DOCTOR’S TIP
Το κοτόπουλο μπορεί να γίνει αιτία τροφικής δηλητηρίασης από σαλμονέλα ή καμπυλοβακτηρίδιο. Γι’ αυτό πρέπει να μπαίνει στο ψυγείο σε ερμητικά κλειστό δοχείο, να κόβεται σε χωριστή επιφάνεια και όταν μαγειρεύεται, η εσωτερική του θερμοκρασία να φθάνει τους 74° C. Αν περισσέψει πρέπει να μπαίνει στο ψυγείο μετά από 1 ώρα.
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 356,6
- Sugar: 4 gr
- Fat: 17,2 gr
- Carbohydrates: 8,5 gr
- Fiber: 0,8 gr
- Protein: 40,2 gr
