Description
Το κοτόπουλο με πορτοκάλι και κράνμπερις, είναι ένα ιδιαίτερα γευστικό πιάτο με όμορφα χρώματα. Οι γεύσεις του παραπέμπουν σε Χριστουγεννιάτικο τραπέζι, αλλά ασφαλώς είναι πιάτο που μπορούμε να μαγειρέψουμε όλο τον χρόνο. Έχει πλούσια αρώματα και μια ενδιαφέρουσα υπόξινη γεύση που προκαλεί τον ουρανίσκο.
Ingredients
Scale
- 1 ολόκληρο κοτόπουλο περίπου 1200 γρ.
- 2 φλιτζάνια κράνμπερις
- Μερικά κλαδάκια δεντρολίβανο
- 1 μεγάλο πορτοκάλι
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- Για το βούτυρο δενδρολίβανου
- 1/4 φλιτζανιού βούτυρο, μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού ξιδιού
- 2 κ.γ. ξηρό δεντρολίβανο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι (χρησιμοποιούμε το πορτοκάλι που θα στύψουμε για το κοτόπουλο)
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Σκουπίζουμε το δέρμα του κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας.
- Σε ένα μικρό ταψί, τοποθετούμε τα κράνμπερις και το δεντρολίβανο,
- Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε τα υλικά για το βούτυρο.
- Ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας ανοίξει το κοτόπουλο στην μέση.Απλώνουμε τα 3/4 του βούτυρου κάτω από το δέρμα του κοτόπουλου, προσέχοντας να μην σπάσει το δέρμα και το υπόλοιπο από πάνω.
- Βάζουμε το κοτόπουλο ολόκληρο , ανοιγμένο όπως είναι,επάνω στα κράνμπερις.
- Στύβουμε τον χυμό πάνω από το κοτόπουλο και στη συνέχεια τοποθετούμε τα τέταρτα του πορτοκαλιού γύρω από το κοτόπουλο.
- Ψήνουμε το κοτόπουλο για 45 λεπτά και κατόπιν χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 160 και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 45΄. Αν χρειαστεί σκεπάζουμε για λίγο με αλουμινόχαρτο.
- Σερβίρουμε ζεστό.
Notes
Cook’s Tip
Μην τρομάξετε αν δείτε το κοτόπουλο να σκουραίνει. Δεν καίγεται απλά παίρνει σκούρο χρώμα από την κρέμα του ξιδιού.
Doctor’s Tip
Τα διάφορα μέρη του κοτόπουλου διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητά τους σε λίπος. Το στήθος αποτελεί περισσότερο υγιεινή επιλογή σε σχέση με το μπούτι, καθώς έχει μικρότερη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 90'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 652
- Sugar: 26 gr
- Fat: 28 gr
- Carbohydrates: 36 gr
- Fiber: 2 gr
- Protein: 56 gr