Κοτόπουλο με πορτοκάλι και κράνμπερις

Το κοτόπουλο με πορτοκάλι και κράνμπερις, είναι ένα ιδιαίτερα γευστικό πιάτο με όμορφα χρώματα. Οι γεύσεις του παραπέμπουν σε Χριστουγεννιάτικο τραπέζι, αλλά ασφαλώς είναι πιάτο που μπορούμε να μαγειρέψουμε όλο τον χρόνο. Έχει πλούσια αρώματα και μια ενδιαφέρουσα υπόξινη γεύση που προκαλεί τον ουρανίσκο.

Το κοτόπουλο, το οποίο ανήκει στην κατηγορία του «άσπρου κρέατος» θεωρείται ως μια από τις καλύτερες πηγές ζωικής πρωτεΐνης, ενώ ταυτόχρονα προσφέρει στον οργανισμό μας και άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όπως σίδηρο, μαγνήσιο, σελήνιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Ταυτόχρονα, έχει λιγότερα «κακά» λιπαρά (γνωστά και ως κορεσμένα) και χοληστερόλη σε σχέση με το κόκκινο κρέας. Επιπρόσθετα, λόγω του χαμηλού κόστους αγοράς του αποτελεί μια οικονομική επιλογή που μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους.

Το πορτοκάλι περιέχει βιταμίνη C και κάλιο, μαζί με πολλές άλλες βασικές βιταμίνες και μέταλλα.

Τα κράνμπερις ή εκτός από ένα  γευστικό φρούτο είναι κι ένας πολύτιμος σύμμαχος ενάντια σε πολλές ασθένειες και κυρίως ενάντια στις ουρολοιμώξεις. Το πορφυρό χρώμα τους οφείλεται στα πλούσια αντιοξειδωτικά τους που βοηθούν στην προστασία του οργανισμού μας από τον καρκίνο.

Το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι είναι πλούσιο, γεμάτο συνήθως από τα παραδοσιακά εδέσματα κάθε τόπου. Το κοτόπουλο με πορτοκάλι και κράνμπερις είναι ένας συνδυασμός της Γαλλικής πάπιας με πορτοκάλι και της Αμερικάνικης γαλοπούλα με κράνμπερις.

Αν μας άρεσε το κοτόπουλο με πορτοκάλι και κράνμπερις δοκιμάζουμε και κοτόπουλο με δαμάσκηνα και αχλάδια.

Για όσους αγαπούν τα κράμπερις τα προτείνουμε και σε μια γλυκιά εκδοχή στο κέικ ταψιού με κράνμπερις και καρύδια.

Κοτόπουλο με πορτοκάλι και κράνμπερις

---

• Total Time: 100'
• Yield: 6 μερίδες 1x

Pin Recipe

Print Recipe

Description

Το κοτόπουλο με πορτοκάλι και κράνμπερις, είναι ένα ιδιαίτερα γευστικό πιάτο με όμορφα χρώματα. Οι γεύσεις του παραπέμπουν σε Χριστουγεννιάτικο τραπέζι, αλλά ασφαλώς είναι πιάτο που μπορούμε να μαγειρέψουμε όλο τον χρόνο. Έχει πλούσια αρώματα και μια ενδιαφέρουσα υπόξινη γεύση που προκαλεί τον ουρανίσκο.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 1 ολόκληρο κοτόπουλο περίπου 1200 γρ.
• 2 φλιτζάνια κράνμπερις
• Μερικά κλαδάκια δεντρολίβανο
• 1 μεγάλο πορτοκάλι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• Για το βούτυρο δενδρολίβανου
• 1/4 φλιτζανιού βούτυρο, μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού ξιδιού
• 2 κ.γ. ξηρό δεντρολίβανο
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι (χρησιμοποιούμε το πορτοκάλι που θα στύψουμε για το κοτόπουλο)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Instructions

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
• Σκουπίζουμε το δέρμα του κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας.
• Σε ένα μικρό ταψί, τοποθετούμε τα κράνμπερις και το δεντρολίβανο,
• Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε τα υλικά για το βούτυρο.
• Ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας ανοίξει το κοτόπουλο στην μέση.Απλώνουμε τα 3/4 του βούτυρου κάτω από το δέρμα του κοτόπουλου, προσέχοντας να μην σπάσει το δέρμα και το υπόλοιπο από πάνω.
• Βάζουμε το κοτόπουλο ολόκληρο , ανοιγμένο όπως είναι,επάνω στα κράνμπερις.
• Στύβουμε τον χυμό πάνω από το κοτόπουλο και στη συνέχεια τοποθετούμε τα τέταρτα του πορτοκαλιού γύρω από το κοτόπουλο.
• Ψήνουμε το κοτόπουλο για 45 λεπτά και κατόπιν χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 160 και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 45΄. Αν χρειαστεί σκεπάζουμε για λίγο με αλουμινόχαρτο.
• Σερβίρουμε ζεστό.

Notes

Cook’s Tip

Μην τρομάξετε αν δείτε το κοτόπουλο να σκουραίνει. Δεν καίγεται απλά παίρνει σκούρο χρώμα από την κρέμα του ξιδιού.

Doctor’s Tip

Τα διάφορα μέρη του κοτόπουλου διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητά τους σε λίπος.  Το στήθος αποτελεί περισσότερο υγιεινή επιλογή σε σχέση με το μπούτι, καθώς έχει μικρότερη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά.

• Prep Time: 10'
• Cook Time: 90'

Nutrition

• Serving Size: 1 μερίδα
• Calories: 652
• Sugar: 26 gr
• Fat: 28 gr
• Carbohydrates: 36 gr
• Fiber: 2 gr
• Protein: 56 gr