Description
Αν και οι περισσότεροι έχουμε στο μυαλό μας την κλασική κοτόσουπα, η κοτόσουπα με κουρκουμά και τζίντζερ είναι μια νόστιμη και καταπραϋντική σούπα.
Ingredients
Scale
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
- 1 κρεμμύδι, σε κύβους
- 2 μεγάλα καρότα, σε λεπτές φέτες
- 2 κοτσανάκια σέλινου, ψιλοκομμένα
- 1 κ.σ. φρέσκο τριμμένο τζίντζερ
- 1 κ.σ. φρέσκος τριμμένος κουρκουμάς ή 1 κ.γ. σκόνη κουρκουμά
- 6 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου
- 500 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
- 1 κ.γ. δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
- 1 κ.γ. φρέσκο ψιλοκομμένο θυμάρι, ( χωρίς το κοτσάνι)
- ½ κ.γ. αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 φλιτζάνι αστράκι ή κουσκούς
- 2/3 φλιτζανιού αρακάς
Instructions
- Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο. Σοτάρουμε για 1΄-2΄ή έως ότου το κρεμμύδι γίνει ημιδιαφανές.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το τριμμένο τζίντζερ και τον κουρκουμά. Σοτάρουμε για 30 δευτερόλεπτα για να αφήσουμε τα μπαχαρικά να μαγειρευτούν λίγο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον ζωμό κοτόπουλου, το στήθος κοτόπουλου, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
- Βράζουμε τη σούπα για περίπου 30΄ και μετά προσθέτουμε το αστράκι ή το κουσκούς.
Χαμηλώνουμε η θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για 20΄ ή μέχρι να ψηθεί πλήρως το κοτόπουλο και το αστράκι. - Μόλις ψηθεί το κοτόπουλο, αφαιρούμε το κοτόπουλο με ένα κουτάλι το μεταφέρουμε σε ένα ξύλο κοπής και το κόβουμε σε κομμάτια. Το βάζουμε πάλι πίσω στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τον αρακά και βράζουμε για ακόμη 10΄.
- Σερβίρουμε με λίγο φρέσκο θυμάρι ή δενδρολίβανο.
Notes
Cook’s Tip
Για να κάνoυμε την σούπα χωρίς γλουτένη, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ζυμαρικό χωρίς γλουτένη αλλιώς 3/4 φλιτζάνι quinoa. Ο χρόνος μαγειρέματος θα παραμείνει ο ίδιος.
Doctor’s Tip
Η κουρκουμίνη μπορεί να βελτιώσει τα επίπεδα χοληστερίνης, καθώς βοηθάει στη μείωση της κακής “LDL” χοληστερίνης.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 60'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 410
- Sugar: 2 gr
- Fat: 25,2 gr
- Carbohydrates: 26 gr
- Fiber: 3 gr
- Protein: 44 gr