Αν και οι περισσότεροι έχουμε στο μυαλό μας την κλασική κοτόσουπα, η κοτόσουπα με κουρκουμά και τζίντζερ είναι μια νόστιμη και καταπραϋντική σούπα. Στην πραγματικότητα, ξέρουμε όλοι ότι μια σούπα μπορεί πραγματικά να βοηθήσει στο κρυολόγημα, πόσο μάλλον όταν αρχίζει η εποχή της γρίπης. Σπιτική, θρεπτική υγιεινή σούπα, πλούσια με αντιφλεγμονώδη συστατικά όπως τζίντζερ, κουρκουμά, σκόρδο.
Οι σούπες παίζουν σημαντικό ρόλο στην διατροφή μας. Βοηθάνε στην διαχείριση του βάρους. Μια σούπα χαμηλή σε θερμίδες, μπορεί να μας δώσει την αίσθηση του κορεσμού, πόσο μάλλον αν περιέχει πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.
Δυο λόγια για την διατροφική αξία των βασικών υλικών.
Τζίντζερ: Ιδανικό για πέψη με ισχυρή αντιφλεγμονώδη δράση.
Σκόρδο: Έχει αντιβακτηριακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Κουρκουμάς: Ο κουρκουμάς είναι γνωστός για τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες. Τα αντιοξειδωτικά ως γνωστόν είναι ευεργετικά καθώς προστατεύουν το σώμα μας από τις ελεύθερες ρίζες. Ο κουρκουμάς είναι επίσης ισχυρό αντιφλεγμονώδες. Η κουρκουμίνη που είναι το βασικό συστατικό του πιθανώς μειώνει τους πόνους που προέρχονται από αρθρίτιδα.
Ο κουρκουμάς ή αλλιώς τουρμέρικ ή Curcuma longa είναι ένα μπαχαρικό που προέρχεται από το ομώνυμο φυτό. Η χρήση του είναι διαδεδομένη κυρίως στις ασιατικές χώρες. Η ρίζα του φυτού καταναλώνεται φρέσκια ή αποξηραμένη σε σκόνη και δίνει έντονο κίτρινο χρώμα στα φαγητά.
Με όλα αυτά τα οφέλη πιστεύω ότι όπως η κλασική κοτόσουπα , η κοτόσουπα με κουρκουμά και τζίντζερ, θα γίνει η αγαπημένη σας.
Κοτόσουπα με κουρκουμά και τζίντζερ
- Total Time: 70'
- Yield: 6 μερίδες 1x
Description
Αν και οι περισσότεροι έχουμε στο μυαλό μας την κλασική κοτόσουπα, η κοτόσουπα με κουρκουμά και τζίντζερ είναι μια νόστιμη και καταπραϋντική σούπα.
Ingredients
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
- 1 κρεμμύδι, σε κύβους
- 2 μεγάλα καρότα, σε λεπτές φέτες
- 2 κοτσανάκια σέλινου, ψιλοκομμένα
- 1 κ.σ. φρέσκο τριμμένο τζίντζερ
- 1 κ.σ. φρέσκος τριμμένος κουρκουμάς ή 1 κ.γ. σκόνη κουρκουμά
- 6 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου
- 500 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
- 1 κ.γ. δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
- 1 κ.γ. φρέσκο ψιλοκομμένο θυμάρι, ( χωρίς το κοτσάνι)
- ½ κ.γ. αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 φλιτζάνι αστράκι ή κουσκούς
- 2/3 φλιτζανιού αρακάς
Instructions
- Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο. Σοτάρουμε για 1΄-2΄ή έως ότου το κρεμμύδι γίνει ημιδιαφανές.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το τριμμένο τζίντζερ και τον κουρκουμά. Σοτάρουμε για 30 δευτερόλεπτα για να αφήσουμε τα μπαχαρικά να μαγειρευτούν λίγο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον ζωμό κοτόπουλου, το στήθος κοτόπουλου, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
- Βράζουμε τη σούπα για περίπου 30΄ και μετά προσθέτουμε το αστράκι ή το κουσκούς.
Χαμηλώνουμε η θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για 20΄ ή μέχρι να ψηθεί πλήρως το κοτόπουλο και το αστράκι. - Μόλις ψηθεί το κοτόπουλο, αφαιρούμε το κοτόπουλο με ένα κουτάλι το μεταφέρουμε σε ένα ξύλο κοπής και το κόβουμε σε κομμάτια. Το βάζουμε πάλι πίσω στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τον αρακά και βράζουμε για ακόμη 10΄.
- Σερβίρουμε με λίγο φρέσκο θυμάρι ή δενδρολίβανο.
Notes
Cook’s Tip
Για να κάνoυμε την σούπα χωρίς γλουτένη, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ζυμαρικό χωρίς γλουτένη αλλιώς 3/4 φλιτζάνι quinoa. Ο χρόνος μαγειρέματος θα παραμείνει ο ίδιος.
Doctor’s Tip
Η κουρκουμίνη μπορεί να βελτιώσει τα επίπεδα χοληστερίνης, καθώς βοηθάει στη μείωση της κακής “LDL” χοληστερίνης.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 60'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 410
- Sugar: 2 gr
- Fat: 25,2 gr
- Carbohydrates: 26 gr
- Fiber: 3 gr
- Protein: 44 gr