Description
Μια κοτόσουπα με στήθος κοτόπουλου και λαχανικά. Έχει λιγότερα λιπαρά και περισσότερες φυτικές ίνες από την κλασική.
Ingredients
Scale
- 700 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου
- 2,5 λίτρα νερό
- 1 κύβος κοτόπουλου, κατά προτίμηση με μειωμένο αλάτι( ή 1 κύβος φρέσκου ζωμού ψυγείου)
- 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένα
- 3 πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 πράσο, μόνο το λευκό μέρος, σε μισές ροδέλες
- 2 καρότα σε μικρούς κύβους
- 1 κολοκυθάκι σε μισές ροδέλες
- 1 κλωνάρι σέλινο και 1/4 φλιτζανιού σελινόριζα σε μικρούς κύβους
- 1 φύλλο δάφνης
- 1/2 κ.γ. ξερό θυμάρι
- 1/2 φλιτζάνι (110 γρ.) ρύζι καρολίνα ή γλασέ
- 2 κ.σ. άνηθος ή μαϊντανός ψιλοκομμένος (προαιρετικά)
- Αλάτι-φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το αβγολέμονο
- 2 αβγά
- Xυμός και ξύσμα από 1 1/2 λεμόνια
Instructions
- Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους μεγέθους μπουκιάς.
- Σε κατσαρόλα βάζουμε να βράσουν 2,5 λίτρα νερό, τον κύβο και το κοτόπουλο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
- Σε περίπτωση που δημιουργείται αφρός, τον αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα.
- Σιγοβράζουμε για 40΄ περίπου μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο.
- Σουρώνουμε και κρατούμε τον ζωμό.
- Σε καθαρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
- Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
- Προσθέτουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια και το πράσο και σοτάρουμε για 3΄.
- Προσθέτουμε τα καρότα και το κολοκυθάκι και σοτάρουμε για 5΄.
- Ρίχνουμε το ρύζι και και το γυρνάμε για 1΄. Έτσι θα γίνει πιο σπυρωτό.
- Ρίχνουμε τον ζεστό ζωμό που έχουμε κρατήσει, το σέλινο, τη σελινόριζα, το θυμάρι και το φύλλο δάφνης.
- Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 20΄ σε χαμηλή φωτιά με μισάνοιχτο καπάκι.
- Στα τελευταία 10΄ ρίχνουμε και το κοτόπουλο.
- Στο τέλος ρίχνουμε τον άνηθο.
- Σε μικρό μπολ χτυπάμε 2 αβγά με το σύρμα χειρός. Προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού.
- Παίρνουμε μία κουταλιά από την σούπα και τη ρίχνουμε στο μπολ ανακατεύοντας με το σύρμα.
- Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία 5-6 φορές.
- Στο τέλος ρίχνουμε το αβγολέμονο μέσα στην κατσαρόλα ανακατεύοντας ζωηρά.
- Αν χρειάζεται προσθέτουμε κι άλλο πιπέρι και χυμό λεμονιού.
Notes
Cook’s Tip
Τα αβγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου προκειμένου να μην κόψει το μείγμα .
Doctor’s Tip
Σύμφωνα με ιατρική μελέτη η κοτόσουπα έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και βοηθάει σε περίπτωση κρυολογήματος.
- Prep Time: 15'
- Cook Time: 70'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 577
- Sugar: 5,7
- Fat: 28,7
- Carbohydrates: 17,8
- Fiber: 2,6
- Protein: 59,1