Μια κοτόσουπα διαφορετική, που γίνεται με στήθος κοτόπουλου και λαχανικά. Έχει λιγότερα λιπαρά και περισσότερες φυτικές ίνες από την κλασική. Και αν μας αρέσουν οι σούπες κάνουμε και αυτή ταϊλανδέζικη σούπα με σελινόριζα.
Κοτόσουπα με στήθος κοτόπουλου
- Total Time: 90'
- Yield: 4 μερίδες 1x
Description
Μια κοτόσουπα διαφορετική, που γίνεται με στήθος κοτόπουλου και λαχανικά. Έχει λιγότερα λιπαρά και περισσότερες φυτικές ίνες από την κλασική. Και αν μας αρέσουν οι σούπες κάνουμε και αυτή ταϊλανδέζικη σούπα με σελινόριζα.
Ingredients
Scale
- 700 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου
- 2,5 λίτρα νερό
- 1 κύβος κοτόπουλου, κατά προτίμηση με μειωμένο αλάτι( ή 1 κύβος φρέσκου ζωμού ψυγείου)
- 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένα
- 3 πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 πράσο, μόνο το λευκό μέρος, σε μισές ροδέλες
- 2 καρότα σε μικρούς κύβους
- 1 κολοκυθάκι σε μισές ροδέλες
- 1 κλωνάρι σέλινο και 1/4 φλιτζανιού σελινόριζα σε μικρούς κύβους
- 1 φύλλο δάφνης
- 1/2 κ.γ. ξερό θυμάρι
- 1/2 φλιτζάνι (110 γρ.) ρύζι καρολίνα ή γλασέ
- 2 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος
- Αλάτι-φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- >Για το αβγολέμονο
- 2 αβγά
- Xυμός και ξύσμα από 1 1/2 λεμόνια
Instructions
- Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους μεγέθους μπουκιάς.
- Σε κατσαρόλα βάζουμε να βράσουν 2,5 λίτρα νερό, τον κύβο και το κοτόπουλο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
- Σε περίπτωση που δημιουργείται αφρός, τον αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα.
- Σιγοβράζουμε για 40΄ περίπου μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο.
- Σουρώνουμε και κρατούμε τον ζωμό.
- Σε καθαρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
- Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
- Προσθέτουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια και το πράσο και σοτάρουμε για 3΄.
- Προσθέτουμε τα καρότα και το κολοκυθάκι και σοτάρουμε για 5΄.
- Ρίχνουμε το ρύζι και και το γυρνάμε για 1΄. Έτσι θα γίνει πιο σπυρωτό.
- Ρίχνουμε τον ζεστό ζωμό που έχουμε κρατήσει, το σέλινο, τη σελινόριζα, το θυμάρι και το φύλλο δάφνης.
- Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 20΄ σε χαμηλή φωτιά με μισάνοιχτο καπάκι.
- Στα τελευταία 10΄ ρίχνουμε και το κοτόπουλο.
- Στο τέλος ρίχνουμε τον άνηθο.
- Σε μικρό μπολ χτυπάμε 2 αβγά με το σύρμα χειρός. Προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού.
- Παίρνουμε μία κουταλιά από την σούπα και τη ρίχνουμε στο μπολ ανακατεύοντας με το σύρμα.
- Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία 5-6 φορές.
- Στο τέλος ρίχνουμε το αβγολέμονο μέσα στην κατσαρόλα ανακατεύοντας ζωηρά.
- Αν χρειάζεται προσθέτουμε κι άλλο πιπέρι και χυμό λεμονιού.
Notes
Cook’s Tip
Τα αβγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου προκειμένου να μην κόψει το μείγμα .
Doctor’s Tip
Σύμφωνα με ιατρική μελέτη η κοτόσουπα έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και βοηθάει σε περίπτωση κρυολογήματος.
- Prep Time: 15'
- Cook Time: 70'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 577
- Sugar: 5,7
- Fat: 28,7
- Carbohydrates: 17,8
- Fiber: 2,6
- Protein: 59,1