Μια κοτόσουπα με στήθος κοτόπουλου και λαχανικά με λιγότερα λιπαρά και περισσότερες φυτικές ίνες από την κλασική.
Αν και οι περισσότεροι έχουμε στο μυαλό μας την κλασική κοτόσουπα, η κοτόσουπα με στήθος κοτόπουλου είναι μια νόστιμη και καταπραϋντική σούπα. Στην πραγματικότητα, ξέρουμε όλοι ότι μια σούπα μπορεί πραγματικά να βοηθήσει στο κρυολόγημα, πόσο μάλλον όταν αρχίζει η εποχή της γρίπης. Σπιτική, θρεπτική υγιεινή σούπα, πλούσια με φυτικές ίνες.
Οι σούπες παίζουν σημαντικό ρόλο στην διατροφή μας. Βοηθάνε στην διαχείριση του βάρους. Μια σούπα χαμηλή σε θερμίδες, μπορεί να μας δώσει την αίσθηση του κορεσμού, πόσο μάλλον αν περιέχει πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.
Κοτόσουπα με στήθος κοτόπουλου: Δυο λόγια για την διατροφική αξία
Το κοτόπουλο, το οποίο ανήκει στην κατηγορία του «άσπρου κρέατος» θεωρείται ως μια από τις καλύτερες πηγές ζωικής πρωτεΐνης, ενώ ταυτόχρονα προσφέρει στον οργανισμό μας και άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όπως σίδηρο, μαγνήσιο, σελήνιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Ταυτόχρονα, έχει λιγότερα «κακά» λιπαρά (γνωστά και ως κορεσμένα) και χοληστερόλη σε σχέση με το κόκκινο κρέας. Επιπρόσθετα, λόγω του χαμηλού κόστους αγοράς του αποτελεί μια οικονομική επιλογή που μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους. Ας μην ξεχνάμε, όμως, ότι και τα διάφορα μέρη του κοτόπουλου διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητά τους σε λίπος. Το στήθος αποτελεί περισσότερο υγιεινή επιλογή σε σχέση με το μπούτι, καθώς έχει μικρότερη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά.
Το στήθος κοτόπουλου έχει πολλή πρωτεΐνη, ενώ καλύπτει το 6% των ημερήσιων αναγκών σας σε σίδηρο (ανά 100 γραμμάρια), βοηθώντας το σώμα σας να μεταφέρει οξυγόνο σε όλα τα όργανα και να υποστηρίξει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού σας.
Είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β και ψευδάργυρο, γι’ αυτό αποτελεί ιδανική τροφή για τις γυναίκες στην εγκυμοσύνη.
Κοτόσουπα με στήθος κοτόπουλου
- Total Time: 90'
- Yield: 4 μερίδες 1x
Description
Μια κοτόσουπα με στήθος κοτόπουλου και λαχανικά. Έχει λιγότερα λιπαρά και περισσότερες φυτικές ίνες από την κλασική.
Ingredients
- 700 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου
- 2,5 λίτρα νερό
- 1 κύβος κοτόπουλου, κατά προτίμηση με μειωμένο αλάτι( ή 1 κύβος φρέσκου ζωμού ψυγείου)
- 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένα
- 3 πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 πράσο, μόνο το λευκό μέρος, σε μισές ροδέλες
- 2 καρότα σε μικρούς κύβους
- 1 κολοκυθάκι σε μισές ροδέλες
- 1 κλωνάρι σέλινο και 1/4 φλιτζανιού σελινόριζα σε μικρούς κύβους
- 1 φύλλο δάφνης
- 1/2 κ.γ. ξερό θυμάρι
- 1/2 φλιτζάνι (110 γρ.) ρύζι καρολίνα ή γλασέ
- 2 κ.σ. άνηθος ή μαϊντανός ψιλοκομμένος (προαιρετικά)
- Αλάτι-φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το αβγολέμονο
- 2 αβγά
- Xυμός και ξύσμα από 1 1/2 λεμόνια
Instructions
- Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους μεγέθους μπουκιάς.
- Σε κατσαρόλα βάζουμε να βράσουν 2,5 λίτρα νερό, τον κύβο και το κοτόπουλο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
- Σε περίπτωση που δημιουργείται αφρός, τον αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα.
- Σιγοβράζουμε για 40΄ περίπου μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο.
- Σουρώνουμε και κρατούμε τον ζωμό.
- Σε καθαρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
- Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
- Προσθέτουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια και το πράσο και σοτάρουμε για 3΄.
- Προσθέτουμε τα καρότα και το κολοκυθάκι και σοτάρουμε για 5΄.
- Ρίχνουμε το ρύζι και και το γυρνάμε για 1΄. Έτσι θα γίνει πιο σπυρωτό.
- Ρίχνουμε τον ζεστό ζωμό που έχουμε κρατήσει, το σέλινο, τη σελινόριζα, το θυμάρι και το φύλλο δάφνης.
- Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 20΄ σε χαμηλή φωτιά με μισάνοιχτο καπάκι.
- Στα τελευταία 10΄ ρίχνουμε και το κοτόπουλο.
- Στο τέλος ρίχνουμε τον άνηθο.
- Σε μικρό μπολ χτυπάμε 2 αβγά με το σύρμα χειρός. Προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού.
- Παίρνουμε μία κουταλιά από την σούπα και τη ρίχνουμε στο μπολ ανακατεύοντας με το σύρμα.
- Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία 5-6 φορές.
- Στο τέλος ρίχνουμε το αβγολέμονο μέσα στην κατσαρόλα ανακατεύοντας ζωηρά.
- Αν χρειάζεται προσθέτουμε κι άλλο πιπέρι και χυμό λεμονιού.
Notes
Cook’s Tip
Τα αβγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου προκειμένου να μην κόψει το μείγμα .
Doctor’s Tip
Σύμφωνα με ιατρική μελέτη η κοτόσουπα έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και βοηθάει σε περίπτωση κρυολογήματος.
- Prep Time: 15'
- Cook Time: 70'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 577
- Sugar: 5,7
- Fat: 28,7
- Carbohydrates: 17,8
- Fiber: 2,6
- Protein: 59,1