Description
Κουνέλι στιφάδο. Παραδοσιακό νόστιμο χειμωνιάτικο πιάτο. Μπορεί να γίνει με λαγό κυνήγι ή με κουνέλι που το βρίσκουμε πιο εύκολα. Χρησιμοποιούμε μπόλικο κρεμμύδι κοκκάρι, κατάλληλο για στιφάδο.
Ingredients
- 1 κουνέλι περίπου 1.800 κομμένο σε μερίδες
- 6 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κιλό καθαρισμένα κρεμμυδάκια για στιφάδο
- 2–3 φύλλα δάφνης
- 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
- 2 ξυλάκια κανέλα
- 1 κ.σ. ντοματοπελτές
- 1/2 φλιτζάνι κρασί κόκκινο
- 2 κ.σ. ξίδι από κρασί
- 2 κ.σ. μέλι
- 400 γρ. τριμμένη ντομάτα
- 4–6 ολόκληροι κόκκοι μπαχάρι
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε 3 κ.σ.
ελαιόλαδο. - Σκουπίζουμε το κουνέλι με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώνουμε.
- Σοτάρουμε το κουνέλι στο τηγάνι και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει
χρώμα. - Το βγάζουμε και το αφήνουμε στην άκρη σε πιάτο.
- Σε πλατιά μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε
3 κ.σ. ελαιόλαδο και βάζουμε τα κρεμμυδάκια. - Σοτάρουμε μέχρι να γυαλίσουν.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1΄.
- Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε να σοταρισθεί στον πάτο της κατσαρόλας.
- Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί.
- Προσθέτουμε το ξίδι και το μέλι.
- Προσθέτουμε τη ντομάτα, την κανέλα, το νερό, τα ξύλα κανέλας, το μπαχάρι,
τη δάφνη, το κουνέλι, 1/2 φλιτζάνι νερό, αλάτι και πιπέρι. - Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες
μέχρι να μαλακώσει το κουνέλι.
Notes
Cook’s Tip
Για να αποφύγουμε τις …δυσάρεστες συνέπειες των κρεμμυδιών τα καθαρίζουμε και τα βάζουμε αποβραδίς στο νερό , που καλά θα είναι να αλλάξουμε μια-δυο φορές.
Doctor’s Tip
Το κουνέλι έχει λευκό, τρυφερό κρέας, με ελάχιστα λιπαρά και χοληστερίνη. Συγκαταλέγεται στη λίστα των πιο υγιεινών και θρεπτικών επιλογών, με μικρή θερμιδική απόδοση αλλά με μεγάλη διατροφική αξία και ευεργετική δράση. Είναι πολύ πλούσιο σε πρωτεΐνες, σίδηρο, μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Τα δυνατά του σημεία σε σχέση με όλα τα υπόλοιπα είδη κρέατος είναι οι λιγότερες θερμίδες, το μικρότερο ποσοστό λίπους και το μεγαλύτερο ποσοστό πρωτεΐνης και σιδήρου.
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 490,2
- Sugar: 17,6 gr
- Fat: 25 gr
- Carbohydrates: 29,4 gr
- Fiber: 3,9 gr
- Protein: 33,4 gr