Description
Το κουνουπίδι καπαμάς θα έλεγα ότι είναι ο φτωχικός καπαμάς. Με τον όρο καπαμά εννοούμε ένα φαγητό με μοσχαράκι κυρίως, μαγειρεμένο με ντομάτα και μπαχαρικά. Η κατσαρόλα ήταν με κλειστό καπάκι και το φαγητό σιγομαγειρευόταν για ώρες.
Ingredients
Scale
- 1 μέτριο κουνουπίδι (περίπου 1 κιλού), χωρισμένο στα μπουκετάκια του
- 3 μέτρια ξερά κρεμμύδια , κομμένα σε ψιλά καρέ
- 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
- 5 μπαχάρια, κοπανισμένα
- 3 φύλλα δάφνης
- 60 ml ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Χοντροτριμμένο πιπέρι
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 1 κ.γ. ζάχαρη
Instructions
- Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι ρίχνοντας το αλάτι, τη δάφνη, τα μπαχάρια και το πιπέρι για περίπου 3΄-4΄ Προσθέτουμε το κουνουπίδι και σοτάρουμε για να πάρει χρώμα περιμετρικά για περίπου 5΄.
- Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε καλά, συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 3΄και έπειτα ρίχνουμε 1/2 ποτήρι νερό .
- Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και χαμηλώνουμε την φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή.
- Μαγειρεύουμε για περίπου 15΄-20΄, μέχρι να γίνει το κουνουπίδι (δεν πρέπει να λιώσει).
- Αν το φαγητό στεγνώσει νωρίς και δεν έχει γίνει, προσθέτουμε λίγο νερό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
- Αν παρ’ όλα αυτά στην κατσαρόλα υπάρχουν πολλά υγρά, μπορούμε να αφήσουμε για λίγο το καπάκι ανοιχτό, ώστε να εξατμιστούν, ή να σουρώσουμε τα στερεά και να βράσουμε τα υγρά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Δοκιμάζουμε για το αλάτι και, αν θέλουμε προσθέτουμε μυρωδικά της αρεσκείας μας.
Notes
Cook’s Tip
Εάν θέλουμε το πιάτο να γίνει λίγο πιο ζουμερό,μπορούμε να προσθέσουμε 150-200 γρ χυμό ντομάτας.
Doctor’s Tip
Μια ουσία που βρίσκεται στο κουνουπίδι είναι η ινδόλη-3-καρβινόλη που βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων των οιστρογόνων για την πρόληψη του καρκίνου του μαστού και του καρκίνου του προστάτη.
- Prep Time: 5'
- Cook Time: 30'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 239
- Sugar: 9,8 gr
- Fat: 15,9 gr
- Carbohydrates: 2,2 gr
- Fiber: 6,8 gr
- Protein: 5,9 gr