Description
Πρωτότυποι και υγιεινοί κουραμπιέδες με αμυγδαλοβούτυρο και ελαιόλαδο, νηστίσιμοι και για όσους ακολουθούν vegan διατροφή.
Ingredients
Scale
- 125 γρ. αμύγδαλα
- 170 γρ. αμυγδαλοβούτυρο
- 125 γρ. ελαιόλαδο
- 70 γρ. ζάχαρη άχνη
- 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 40 ml μπράντι
- 1/2 κ.γ. σόδα φαγητού
- Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. Σε ταψί απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί. Απλώνουμε τα αμύγδαλα και ψήνουμε για 10΄μέχρι να ροδίσουν καλά. Τα χοντροκόβουμε στο μούλτι.
- Στο μίξερ χτυπάμε το αμυγδαλοβούτυρο, το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη για 10΄μέχρι να αφρατέψουν
- Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και συνεχίζουμε το χτύπημα. Διαλύουμε τη σόδα στο μπράντυ και τα προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ.
- Εναλλάξ προσθέτουμε το αμύγδαλο και το αλεύρι, όσο πάρει ζύμη (ίσως να μη χρειαστεί όλο). Τελειώνουμε το ζύμωμα με το χέρι. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και βουτυράτη
- Πλάθουμε τους κουραμπιέδες, περίπου 32 γρ. ο καθένας. Θα κάνουμε 30 κουραμπιέδες
- Τους απλώνουμε στη λαμαρίνα του φούρνου, την οποία έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί.
- Ψήνουμε στους 170 βαθμούς στον αέρα για περίπου 35΄μέχρι να ροδίσουν.
- Τους βγάζουμε από τον φούρνο και τους αφήνουμε 5΄ να κρυώσουν.
- Σε ένα ταψί απλώνουμε ζάχαρη άχνη, τοποθετούμε επάνω τους κουραμπιέδες και τους πασπαλίζουμε με άχνη. Τους μεταφέρουμε σε πιατέλα και τους πασπαλίζουμε με άχνη.
Notes
Cook’s Tip
Δεν ζυμώνουμε υπερβολικά τη ζύμη για να γίνουν αφράτοι οι κουραμπιέδες.
Doctor’s Tip
Το αμυγδαλοβούτυρο έχει περισσότερη βιταμίνη Ε από το φιστικοβούτυρο.
- Cook Time: 35'
Nutrition
- Serving Size: 1 τεμάχιο
- Calories: 160
- Sugar: 5,3 gr
- Fat: 9,4 gr
- Carbohydrates: 25,5 gr
- Fiber: 1,3 gr
- Protein: 3 gr