Κουραμπιέδες με αμυγδαλοβούτυρο και ελαιόλαδο

Must Try

Πρωτότυποι και υγιεινοί κουραμπιέδες με αμυγδαλοβούτυρο και ελαιόλαδο, νηστίσιμοι και για όσους ακολουθούν vegan διατροφή.  Έχουμε συνηθίσει το άρωμα του βούτυρου, αγελαδινού ή πρόβειου. Όμως οι κλασικοί κουραμπιέδες έχουν και αρκετή χοληστερόλη.

Το αμυγδαλοβούτυρο είναι βούτυρο από αμύγδαλα. Τα λιπαρά που περιέχουν οι ξηροί καρποί είναι τα ακόρεστα, κυρίως μονοακόρεστα, κοινώς γνωστά ως τα «καλά» λιπαρά. Τα ακόρεστα λιπαρά έχουν οφέλη στο καρδιαγγειακό σύστημα, στην μείωση της χοληστερόλης, ακόμη και στην μείωση του σπλαχνικού λίπους.

Το αμυγδαλοβούτυρο είναι αρκετά συμπαγές, οπότε το αναμιγνύουμε με ελαιόλαδο για να έχει πιο μαλακή υφή. Είναι πλούσιο σε  φυτικές ίνες, που βοηθάνε στην καλύτερη πέψη και λειτουργία του εντέρου. Το βούτυρο αμυγδάλου, επίσης, περιέχει μαγνήσιο και ασβέστιο που βοηθάνε στην καλύτερη λειτουργία των μυών και φαίνεται να συμβάλλουν στη βελτίωση της οστικής πυκνότητας. Σε κάθε περίπτωση, συστήνεται η κατανάλωση των βουτύρων ξηρών καρπών αλλά η αποφυγή των τυποποιημένων προϊόντων του εμπορίου στα οποία έχουν προστεθεί συντηρητικά, ζάχαρη και πιθανότατα περισσότερο αλάτι. Αυτό ισχύει τόσο για το αμυγδαλοβούτυρο όσο και για το φιστικοβούτυρο. Από την άλλη το βούτυρο καρύδας δεν είναι τόσο υγιεινό γιατί είναι πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά.

Στους κουραμπιέδες με αμυγδαλοβούτυρο επικρατεί η γεύση και το άρωμα του αμύγδαλου. Εναλλακτικά δοκιμάζουμε τους κουραμπιέδες με λιγότερη ζάχαρη.

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Κουραμπιέδες με αμυγδαλοβούτυρο και ελαιόλαδο

Κουραμπιέδες με αμυγδαλοβούτυρο και ελαιόλαδο


  • Total Time: 60'

Description

Πρωτότυποι και υγιεινοί κουραμπιέδες με αμυγδαλοβούτυρο και ελαιόλαδο, νηστίσιμοι και για όσους ακολουθούν vegan διατροφή.


Ingredients

Scale
  • 125 γρ. αμύγδαλα
  • 170 γρ. αμυγδαλοβούτυρο
  • 125 γρ. ελαιόλαδο
  • 70 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
  • 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 40 ml μπράντι
  • 1/2 κ.γ. σόδα φαγητού
  • Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Instructions

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. Σε ταψί απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί. Απλώνουμε τα αμύγδαλα και ψήνουμε για 10΄μέχρι να ροδίσουν καλά. Τα χοντροκόβουμε στο μούλτι.
  • Στο μίξερ χτυπάμε το αμυγδαλοβούτυρο, το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη για 10΄μέχρι να αφρατέψουν
  • Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και συνεχίζουμε το χτύπημα. Διαλύουμε τη σόδα στο μπράντυ και τα προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ.
  • Εναλλάξ προσθέτουμε το αμύγδαλο και το αλεύρι, όσο πάρει ζύμη (ίσως να μη χρειαστεί όλο). Τελειώνουμε το ζύμωμα με το χέρι. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και βουτυράτη
  • Πλάθουμε τους κουραμπιέδες, περίπου 32 γρ. ο καθένας. Θα κάνουμε 30 κουραμπιέδες
  • Τους απλώνουμε στη λαμαρίνα του φούρνου, την οποία έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί.
  • Ψήνουμε στους 170 βαθμούς στον αέρα για περίπου 35΄μέχρι να ροδίσουν.
  • Τους βγάζουμε από τον φούρνο και τους αφήνουμε 5΄ να κρυώσουν.
  • Σε ένα ταψί απλώνουμε ζάχαρη άχνη, τοποθετούμε επάνω τους κουραμπιέδες και τους πασπαλίζουμε με άχνη. Τους μεταφέρουμε σε πιατέλα και τους πασπαλίζουμε με άχνη.

Notes

Cook’s Tip

Δεν ζυμώνουμε υπερβολικά τη ζύμη για να γίνουν αφράτοι οι κουραμπιέδες.

Doctor’s Tip

Το αμυγδαλοβούτυρο έχει περισσότερη βιταμίνη Ε από το φιστικοβούτυρο.

  • Cook Time: 35'

Nutrition

  • Serving Size: 1 τεμάχιο
  • Calories: 160
  • Sugar: 5,3 gr
  • Fat: 9,4 gr
  • Carbohydrates: 25,5 gr
  • Fiber: 1,3 gr
  • Protein: 3 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -