Description
Το κλασικό Χριστουγεννιάτικο γλυκό, οι κουραμπιέδες με λιγότερη ζάχαρη για όσους ακολουθούν ειδική διατροφή για διαβήτη ή απώλεια βάρους.
Ingredients
Scale
- 300 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 260 γρ. στέβια σε αναλογία με τη ζάχαρη 1:1
- 120 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 αβγό
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 2 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας ή 2 κάψουλες βανιλίνης
- 2 κ.σ. κονιάκ
- 150 γρ. αμύγδαλα καβουρντισμένα και χοντροκομμένα
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Instructions
- Στο μούλτι μετατρέπουμε την κρυσταλλική στέβια σε άχνη χτυπώντας μέχρι να γίνει σαν πούδρα.
- Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε τη στέβια (που χτυπήσαμε στο μούλτι) με τη ζάχαρη άχνη.
- Στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε το βούτυρο με 1 φλιτζάνι μείγματος στέβιας-ζάχαρης άχνης.
- Χτυπάμε για 10΄ μέχρι να ασπρίσει το μείγμα. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε το αβγό, το κονιάκ και τη βανίλια και χτυπάμε για άλλα 5΄.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Το προσθέτουμε σιγά σιγά στον κάδο του μίξερ μειώνοντας την ταχύτητα. Στο τέλος ζυμώνουμε με τα χέρια και προσθέτουμε τα αμύγδαλα.
- Πλάθουμε μπαλάκια (περίπου 48 με 50) και δημιουργούμε με το δάχτυλο βαθούλωμα στην επιφάνεια.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα στους 180ºC.
- Απλώνουμε σε λαμαρίνα τους κουραμπιέδες σε απόσταση μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν.
- Ψήνουμε για 25΄ περίπου μέχρι να ροδίσουν.
- Αφήνουμε 5΄ να κρυώσουν και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο μείγμα στέβιας-ζάχαρης άχνης.
Notes
Cook’s Tip
Όσο περισσότερη ώρα χτυπήσουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη τόσο πιο τριφτοί θα γίνουν οι κουραμπιέδες μας.
Το βαθούλωμα το κάνουμε για να μπορέσει ο κουραμπιές να συγκρατήσει λίγο περισσότερη άχνη στην επιφάνειά του.
Για να έχουμε ομοιόμορφο αποτέλεσμα στο ψήσιμο καλά θα είναι να ζυγίζουμε το κάθε μπαλάκι .
Μπορεί να μας καθυστερήσει ελαφρά αλλά το αποτέλεσμα θα μας αποζημιώσει.
Doctor’s Tip
Οι κουραμπιέδες αυτοί έχουν πολύ λιγότερη ζάχαρη από τους συνηθισμένους, μικρότερη θερμιδική αξία και χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη
- Prep Time: 30'
- Cook Time: 25'
Nutrition
- Serving Size: 1 τεμάχιο
- Calories: 112
- Sugar: 2,6
- Fat: 6,8
- Carbohydrates: 11
- Fiber: 0,5
- Protein: 1,6