Description
Τα κρεμμυδοπιτάρια, δεν είναι τίποτα παραπάνω από ακανόνιστα σε σχήμα πιτάκια με φρέσκα κύριο υλικό τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Ingredients
Scale
- Για το φύλλο:
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 300 ml νερό περίπου
- 1 πρέζα αλάτι
- 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
- Για τη γέμιση:
- 30 ml ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. αλάτι
- 500 γρ. κρεμμύδες ή μείγμα από φρέσκα κρεμμυδάκια (το λευκό και το πράσινο μέρος) και καυκαλήθρες (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια), ψιλοκομμένα
- Λάδι για το τηγάνισμα
Instructions
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, ρίχνουμε το αλάτι και το λάδι, προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί όλο το νερό στη ζύμη.
- Ζυμώνουμε για 5 λεπτά, μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα χέρια μας.
- Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο αλεύρι ακόμη, σε περίπτωση που κολλάει η ζύμη.
- Πλάθουμε το ζυμάρι σε μια μπάλα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά περίπου.
- Παράλληλα ετοιμάζουμε τη γέμιση.
- Πλένουμε τα χόρτα, κόβουμε ελαφρώς τις άκρες και τα ψιλοκόβουμε.
- Προσθέτουμε το αλάτι και το ελαιόλαδο και με τα χέρια τα τρίβουμε για να μαραθούν.
- Αν βγάλουν πολλά υγρά, τα σουρώνουμε.
- Μετά ξανά ζυμώνουμε το ζυμάρι για 1 λεπτό και πλάθουμε σε μπαστούνι.
- Κόβουμε σε 15 μικρά κομμάτια, ισομεγέθη.
- Αλευρώνουμε τον πάγκο και ανοίγουμε με τον πλάστη μικρά φύλλα ζύμης, με διάμετρο περίπου 10-12 εκ.
- Βάζουμε 1- 1/2 κ.γ. γέμιση στο φύλλο, την απλώνουμε και τα κλείνουμε, διπλώνοντάς τα.
- Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
- Βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ένα αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο.
- Μόλις ζεσταθεί πολύ καλά το λάδι, βάζουμε τα κρεμμυδοπιτάρια στο τηγάνι λίγα-λίγα και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει καλά το φύλλο και από τις δύο πλευρές, γυρίζοντας τα συχνά.
- Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε και άλλο λάδι για τις επόμενες δόσεις και να παίξουμε με την ένταση της φωτιάς, για να μην καούν τα πιτάρια.
Notes
Cook’s Tip
Για περισσότερη γεύση μπορούμε μέσα στο μείγμα με τα κρεμμυδάκια να τρίψουμε λίγη φέτα, ή ανθότυρο.
Doctor’s Tip
Το καλύτερο λάδι για το τηγάνισμα είναι το ελαιόλαδο, αν και έχει υψηλό κόστος.
- Prep Time: 15'
- Cook Time: 10'
Nutrition
- Serving Size: 1 τεμάχιο
- Calories: 120
- Sugar: 0,8 gr
- Fat: 2,5 gr
- Carbohydrates: 20,9 gr
- Fiber: 1,1 gr
- Protein: 3 gr