Κρεμμυδοπιτάρια

Τα κρεμμυδοπιτάρια, δεν είναι τίποτα παραπάνω από ακανόνιστα σε σχήμα πιτάκια με φρέσκα κύριο υλικό τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Πρόκειται για μια παραδοσιακή  συνταγή της Μάνης

Η κουζίνα της Μεσσηνίας είναι  γεμάτη από γεύσεις και αρώματα από τα πλούσια  τοπικά προϊόντα. Θα λέγαμε ότι πρόκειται για γεύσεις από ένα ευλογημένο τόπο. Πραγματικά, δύσκολα θα σκεφτείς κάτι που δεν θα το βρεις ανάμεσα στα τοπικά προϊόντα. Από το περίφημο ελαιόλαδο που δίκαια θεωρείται από τα καλύτερα στον κόσμο, τις ελιές, τα σταφύλια, τα οπωροκηπευτικά, τα φρούτα, τα σύκα, τα αρωματικά και τα άγρια χόρτα έως τα χοιρινά και τα αμνοερίφια.

Στα πιάτα της παραδοσιακής μεσσηνιακής κουζίνας ανακαλύπτεις τη φρεσκάδα αυτών των υλικών αλλά και τις τεχνικές που απηχούν τις συνήθειες, τα ήθη και τα έθιμα του τόπου. Ευτυχώς πρόκειται για παράδοση με βαθιές ρίζες που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά και τηρείται σχεδόν σχολαστικά.

Τα κρεμμυδοπιτάρια μπορούν άνετα  να συνοδεύσουν τη μπίρα μας, ένα ποτήρι κρασί ή το ουζάκι μας.

Δυο λόγια για τη διατροφική αξία

Μισό φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια (μαζί με το πράσινο μέρος τους), αρκεί για να λάβουμε την ημερήσια συνιστώμενη ποσότητα βιταμίνης Κ.

Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνη C, φυλλικό οξύ και βιταμίνη Α. Επίσης περιέχουν μέταλλα και ιχνοστοιχεία όπως το ασβέστιο, το μαγνήσιο, ο σίδηρος και το κάλιο. Τα φρέσκα κρεμμυδάκια περιέχουν τέλος, πολύτιμα αντιοξειδωτικά.

Για μια πιο υγιεινή εκδοχή χρησιμοποιούμε αλεύρι ολικής άλεσης ή μισό μισό.

Κρεμμυδοπιτάρια

---

• Total Time: 25'
• Yield: 15 τεμάχια 1x

Pin Recipe

Print Recipe

Description

Τα κρεμμυδοπιτάρια, δεν είναι τίποτα παραπάνω από ακανόνιστα σε σχήμα πιτάκια με φρέσκα κύριο υλικό τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• Για το φύλλο:
• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 300 ml νερό περίπου
• 1 πρέζα αλάτι
• 2–3 κ.σ. ελαιόλαδο
• Για τη γέμιση:
• 30 ml ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. αλάτι
• 500 γρ. κρεμμύδες ή μείγμα από φρέσκα κρεμμυδάκια (το λευκό και το πράσινο μέρος) και καυκαλήθρες (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια), ψιλοκομμένα
• Λάδι για το τηγάνισμα

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Instructions

• Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, ρίχνουμε το αλάτι και το λάδι, προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί όλο το νερό στη ζύμη.
• Ζυμώνουμε για 5 λεπτά, μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα χέρια μας.
• Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο αλεύρι ακόμη, σε περίπτωση που κολλάει η ζύμη.
• Πλάθουμε το ζυμάρι σε μια μπάλα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά περίπου.
• Παράλληλα ετοιμάζουμε τη γέμιση.
• Πλένουμε τα χόρτα, κόβουμε ελαφρώς τις άκρες και τα ψιλοκόβουμε.
• Προσθέτουμε το αλάτι και το ελαιόλαδο και με τα χέρια τα τρίβουμε για να μαραθούν.
• Αν βγάλουν πολλά υγρά, τα σουρώνουμε.
• Μετά ξανά ζυμώνουμε το ζυμάρι για 1 λεπτό και πλάθουμε σε μπαστούνι.
• Κόβουμε σε 15 μικρά κομμάτια, ισομεγέθη.
• Αλευρώνουμε τον πάγκο και ανοίγουμε με τον πλάστη μικρά φύλλα ζύμης, με διάμετρο περίπου 10-12 εκ.
• Βάζουμε 1- 1/2 κ.γ. γέμιση στο φύλλο, την απλώνουμε και τα κλείνουμε, διπλώνοντάς τα.
• Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
• Βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ένα αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο.
• Μόλις ζεσταθεί πολύ καλά το λάδι, βάζουμε τα κρεμμυδοπιτάρια στο τηγάνι λίγα-λίγα και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει καλά το φύλλο και από τις δύο πλευρές, γυρίζοντας τα συχνά.
• Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε και άλλο λάδι για τις επόμενες δόσεις και να παίξουμε με την ένταση της φωτιάς, για να μην καούν τα πιτάρια.

Notes

Cook’s Tip

Για περισσότερη γεύση μπορούμε μέσα στο μείγμα με τα κρεμμυδάκια να τρίψουμε λίγη φέτα, ή ανθότυρο.

Doctor’s Tip

Το καλύτερο λάδι για το τηγάνισμα είναι το ελαιόλαδο, αν και έχει υψηλό κόστος.

• Prep Time: 15'
• Cook Time: 10'

Nutrition

• Serving Size: 1 τεμάχιο
• Calories: 120
• Sugar: 0,8 gr
• Fat: 2,5 gr
• Carbohydrates: 20,9 gr
• Fiber: 1,1 gr
• Protein: 3 gr