Description
Δεν μιλάμε κρέπες με γέμιση σπανάκι αλλά κρέπες με σπανάκι στη ζύμη!
Ingredients
Scale
- 1 αβγό
- 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής που φουσκώνει μόνο του
- 1 φλιτζάνι γάλα με μειωμένα λιπαρά
- 50 γρ. σπανάκι baby
- 2 κ.γ. ελαιόλαδο
- 1 ώριμο αβοκάντο
- Χυμός από μισό λάιμ
- 12 ντοματίνια
- 4 βρασμένα σφιχτά αυγά
- 1 κρεμμυδάκι πράσινο ψιλοκομμένο, προαιρετικά
Instructions
- Κόβουμε στη μέση, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε το αβοκάντοσε φέτες και ρίχνουμε τον χυμό λάιμ.
- Κόβουμε στη μέση τα ντοματίνια. Βάζουμε σε μπολ το αβοκάντο και τα ντοματίνια.
- Περιχύνουμε το αβοκάντο και τα ντοματίνια με 1 κ.γ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι, και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Τοποθετούμε το αβγό σε ένα μπλέντερ ή μούλτι, προσθέτουμε το αλεύρι, το γάλα, το σπανάκι και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι και χτυπάμε.
- Τοποθετούμε ένα τηγάνι αντικολλητικό 24cm σε μέτρια φωτιά με 1 κ.γ. ελαιόλαδο. Αφήνουμε να ζεσταθεί καλά.
- Απλώνουμε το μείγμα σε λεπτό στρώμα. Μαγειρεύουμε από την κάθε πλευρά μόνο για 2 λεπτά.
- Κάνουμε 4 κρέπες.
- Γεμίζουμε κάθε κρέπα με 1 βραστό αβγό σε φέτες, σαλάτα αβοκάντο με ντοματίνια.
Notes
Cook’s Tip
Μπορούμε να σερβίρουμε με ένα τηγανητό αβγό στην κάθε
κρέπα, δυόσμο ή κόλιανδρο και πράσινα κρεμμυδάκια.
Επίσης μπορούμε να σερβίρουμε με τριμμένη φέτα.
Doctor’s Tip
Προσθέτοντας σπανάκι στην κρέπα αυξάνουμε ακόμα περισσότερο την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και επομένως την προτείνουμε για διαβητικούς.
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 300,9
- Sugar: 7,3 gr
- Fat: 14,6 gr
- Carbohydrates: 33,6 gr
- Fiber: 3,8 gr
- Protein: 9,4 gr