Κρέπες με σπανάκι και αβοκάντο

Must Try

Δεν μιλάμε κρέπες με γέμιση σπανάκι αλλά κρέπες με σπανάκι στη ζύμη! Οι κρέπες με σπανάκι και αβοκάντο γίνονται με αλεύρι ολικής και ελάχιστα λιπαρά. Για τη γέμιση αφήνουμε τη φαντασία μας ελεύθερη. Τις προτείνουμε με αβοκάντο και ντοματίνια αλλά σίγουρα ταιριάζουν και με τυρί: Φέτα, χαλούμι ψημένο, ανθότυρο ή cottage.

Ιδανικά συνδυάζουμε τις κρέπες με σπανάκι και αβοκάντο με ένα αποτοξινωτικό πράσινο smoothie!

Μπορούν να καταναλωθούν για brunch  ή βραδινό.

Δυο λόγια για τη διατροφική αξία:

Το αλεύρι ολικής αλέθεται σε παραδοσιακό περιέχει όλο το φύτρο του σταριού και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Ταιριάζει σε συνταγές ολικής άλεσης και έχει διατροφικά πλεονεκτήματα όπως: βιταμίνες Ε, Β1, Β2, φυτικά λιπαρά οξέα Ω6, Ω3 και φυτικές στερόλες. Είναι ιδανικό για θρεπτικές συνταγές όπως ψωμί, κέικ, μπισκότα, σπιτικές τορτίγιες ολικής κ.α.

Τα αβγά έχουν μεγάλη θρεπτική αξία και σχετικά λίγες θερμίδες. Ένα αβγό περιέχει 80θερμίδες, 5 γραμμάρια λίπους και σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες. Είναι εξαιρετική πηγή καθαρής πρωτεΐνης (περίπου 6 γραμμάρια). Οι πρωτεΐνες του αυγού περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται ο οργανισμός μας.

Περιέχουν επιπλέον άλλα θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη D, ο ψευδάργυρος, ασβέστιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Πολλά από τα θρεπτικά συστατικά βρίσκονται αποκλειστικά στον κρόκο ενώ το μεγαλύτερο μέρος του ασπραδιού περιέχει πρωτεΐνη.

Το αβοκάντο είναι παρέχει ωφέλιμα μονοακόρεστα λιπαρά και καθόλου χοληστερόλη.

 

Μερίδες: 4
Χρόνος Προετοιμασίας:
Χρόνος Μαγειρέματος:
Χρόνος Εκτέλεσης:
Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριο

Υλικά

  • 1 αβγό
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής που φουσκώνει μόνο του
  • 1 φλιτζάνι γάλα με μειωμένα λιπαρά
  • 50 γρ. σπανάκι baby
  • 2 κ.γ. ελαιόλαδο
  • 1 ώριμο αβοκάντο
  • Χυμός από μισό λάιμ
  • 12 ντοματίνια
  • 4 βρασμένα σφιχτά αυγά
  • 1 κρεμμυδάκι πράσινο ψιλοκομμένο, προαιρετικά

Εκτέλεση

  • Κόβουμε στη μέση, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε το αβοκάντοσε φέτες και ρίχνουμε τον χυμό λάιμ.
  • Κόβουμε στη μέση τα ντοματίνια. Βάζουμε σε μπολ το αβοκάντο και τα ντοματίνια.
  • Περιχύνουμε το αβοκάντο και τα ντοματίνια με 1 κ.γ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι, και τα αφήνουμε στην άκρη.
  • Τοποθετούμε το αβγό σε ένα μπλέντερ ή μούλτι, προσθέτουμε το αλεύρι, το γάλα, το σπανάκι και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι και χτυπάμε.
  • Τοποθετούμε ένα τηγάνι αντικολλητικό 24cm σε μέτρια φωτιά με 1 κ.γ. ελαιόλαδο. Αφήνουμε να ζεσταθεί καλά.
  • Απλώνουμε το μείγμα σε λεπτό στρώμα. Μαγειρεύουμε από την κάθε πλευρά μόνο για 2 λεπτά.
  • Κάνουμε 4 κρέπες.
  • Γεμίζουμε κάθε κρέπα με 1 βραστό αβγό σε φέτες, σαλάτα αβοκάντο με ντοματίνια.

Cook’s Tip

Μπορούμε να σερβίρουμε με ένα τηγανητό αβγό στην κάθε
κρέπα, δυόσμο ή κόλιανδρο και πράσινα κρεμμυδάκια.
Επίσης μπορούμε να σερβίρουμε με τριμμένη φέτα.

Doctor’s Tip

Προσθέτοντας σπανάκι στην κρέπα αυξάνουμε ακόμα περισσότερο την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και επομένως την προτείνουμε για διαβητικούς.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Θερμίδες (kcal)
300.95
Πρωτεΐνη (γρ.)
9,4
Λιπαρά (γρ.)
14,6
Υδατ/κες (γρ.)
33,65
Σάκχαρα (γρ.)
7,32
Φυτικές Ίνες (γρ.)
3,85
Προηγούμενο άρθροΑφράτα σπιτικά ψωμάκια
Επόμενο άρθροΠατατοσαλάτα με ζάαταρ
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -