Description
Νηστίσιμο, vegan χειμωνιάτικο πιάτο το λάχανο κοκκινιστό. Το κάναμε με άσπρο και μωβ λάχανο αλλά μπορεί να γίνει και μόνο με άσπρο λάχανο.
Ingredients
Scale
- 1 μικρό λάχανο κομμένο σε κύβους 2-3 εκ.
- 1/4 μωβ λάχανο
- 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 φύλλο δάφνης
- 400 γρ. ντομάτα ψιλοκομμένη (κονκασέ)
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 ξυλάκια κανέλας
- 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- 3-4 κόκκοι μπαχάρι
- Αλάτι
- Πιπέρι
Instructions
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κ.σ. λάδι και σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι για 2′-3′.
- Ρίχνουμε το άσπρο και μωβ λάχανο, ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοψηθεί περίπου 10΄, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει.
- Σε μικρή κατσαρόλα βάζουμε τη ντομάτα να βράσει με 2 κ.σ. ελαιόλαδο, το σκόρδο, το μπαχάρι, την κανέλα, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι για 10′ σε μέτρια φωτιά.
- Ρίχνουμε τη σάλτσα στο λάχανο, ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε το αλάτι.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει 30′ ή μέχρι να μαλακώσει τελείως το λάχανο.
- Σερβίρουμε πασπαλισμένο με πάπρικα.
Notes
Cook’s Tip
Αν το θέλουμε πιο ελαφρύ, μπορούμε να ζεματίσουμε το λάχανο για 2′ σε νερό που βράζει, μετά να το στραγγίσουμε, κι έπειτα να το ρίξουμε στο φαγητό και να συνεχίσουμε το μαγείρεμα κανονικά.
Doctor’s Tip
Η ντομάτα που σιγομαγειρεύεται είναι πλούσια στο αντιοξειδωτικό λυκοπένιο.
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 143
- Sugar: 8 gr
- Fat: 9,3 gr
- Carbohydrates: 14,6 gr
- Fiber: 5,8 gr
- Protein: 3,2 gr